Китайская лапша с языком

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Подготовить язык: срезать подъязычник, всю кожу и жилки с помощью острого ножа. Нарезать соломкой.

3. Нарезать сладкий перец, красный лук, морковь соломкой.

4. Шампиньоны нарезать на сектора, чеснок и имбирь — мелко, чили — колечками, кинзу и зеленый лук порубить крупно.

5. Смешать рисовый уксус, китайский черный уксус, соевый соус, устричный соус, лимонный сок, сахар, сычуаньский перец (слегка помолов его) и кунжутное масло.

6. Отварить лапшу на 3 минуты меньше, чем написано на пачке, промыть холодной водой.

7. Хорошо разогреть сковороду вок, влить растительное масло. Обжарить язык до появления легкой корочки, переложить в чистую миску. Если сковорода не очень большая, лучше разделить все ингредиенты пополам и приготовить сначала половину порций, а затем остальное.

8. На той же сковороде обжарить овощи по 1–2 минуты, добавляя в следующем порядке: морковь, после добавить болгарский перец, красный лук, шампиньоны, чили, имбирь, чеснок. Постоянно помешивать.

9. Готовый соус и язык добавить к овощам в вок, ещё немного обжарить, добавить лапшу и перемешать.

10. В готовое блюдо добавить кинзу, зеленый лук и арахис.

11. Подавать китайскую лапшу с языком сразу же.