Гнезда с куриным фаршем

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Мелко нарезать лук-шалот и петрушку, каперсы порубить.

3. С лимона снять цедру мелкой тёркой, только жёлтую часть. Выдавить сок из половины лимона.

4. В фарш добавить половину петрушки, молотый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать.

5. В большой сковороде с высокими бортиками разогреть сливочное и оливковое масло, слегка обжарить лук с тимьяном до прозрачности лука.

6. Добавить к луку рубленые каперсы и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и жарить буквально 30 секунд.

7. Влить вино, выпарить его в течение пары минут.

8. Всыпать муку, перемешать, чтобы все комочки разошлись, можно использовать венчик. Влить бульон, лимонный сок, добавить сахар и половину цедры, посолить и поперчить по вкусу.

9. Выложить в сковороду гнёзда. Из фарша сформовать небольшие котлетки по количеству гнёзд и выложить на каждое гнездо по котлетке. Бульон должен полностью покрывать макароны, если нужно — долить бульона или воды. Довести соус до кипения и тушить гнёзда под крышкой 10–12 минут, до готовности пасты и фарша.

10. Готовые гнёзда украсить оставшейся петрушкой и лимонной цедрой.