Батат в духовке с овощами и зеленым соусом

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления батата в духовке с овощами и зеленым соусом.

2. Мелко нарезать репчатый лук. Разогреть 30 мл растительного масла в сковороде и обжарить лук до прозрачности.

3. Добавить к луку веточку тимьяна и чеснок, пропущенный через пресс. Жарить все вместе 1 минуту.

4. Следом влить протертые томаты. Тушить на слабом огне 15 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу.

5. Пока готовится соус, заняться остальными овощами. Батат очистить и нарезать тонкими кольцами (здорово, если получится найти батат разных цветов). Таким же образом нарезать кабачок и красный лук.

6. В порционные формы для запекания влить по несколько столовых ложек томатного соуса. Аккуратно выложить по кругу батат, кабачки и красный лук.

7. Посолить и поперчить овощи, сбрызнуть оливковым маслом. Отправить батат в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.

8. В это время приготовить зеленый соус. Для этого в сотейнике вскипятить воду. Добавить рисовый уксус и соль по вкусу. Бланшировать кинзу, петрушку и шпинат в течение 30 секунд. Далее резко охладить в ледяной воде.

9. Зелень отжать и измельчить в блендере с добавлением мисо-пасты и оставшимся растительным маслом. Попробовать соус, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.

10. Подавать запеченный батат, выложив на него зеленый соус.