Овощная икра на зиму

1. Подготовить продукты для варки овощной икры на зиму.

2. Перец помыть.

3. Перец нарезать соломкой и затем кубиками.

4. Выложить перец на сковороду и обжарить на растительном масле.

5. Готовый перец выложить в отдельную кастрюлю.

6. Морковь и лук очистить.

7. Лук нарезать кубиками.

8. Обжарить на масле до золотистого цвета.

9. Выложить в кастрюлю к перцу.

10. Морковь натереть на крупной терке.

11. Обжарить на растительном масле до полуготовности.

12. Выложить в кастрюлю с овощами.

13. Помидоры так же, как и остальные овощи, нарезать кубиками.

14. Обжарить на масле до полуготовности.

15. Выложить их в кастрюлю к остальным овощам.

16. Добавить перец горошком.

17. Добавить к овощной икре лавровый лист.

18. Посолить.

19. Добавить молотый перец.

20. Все перемешать и поставить тушить примерно на 5–10 минут.

21. Разложить овощную икру в стерильные банки.

22. Икру из овощей накладывать до самого горлышка.

23. Укупорить банки с икрой и оставить в перевернутом виде до полного остывания.