Маринад для куриных голеней на мангале

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления маринада для куриных голеней.

2. Обработать голень, подрезать у хряща сухожилия, удалить кожу и вывернуть мясо наизнанку так, чтобы оно осталось на верхней части косточки.

3. Вилкой сделать в мясе проколы, чтобы мясо лучше промариновалось.

4. Крупно нарезать чили, чеснок, кинзу.

5. Пожарить на сухой сковороде кориандр и зиру. Размолоть в ступке.

6. В большой миске смешать кинзу, чили и чеснок.

7. Добавить все специи, залить кефиром и маслом.

8. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать маринад.

9. Положить голени в маринад, перемешать, накрыть гнетом и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 12.

10. Пожарить голени на мангале в течение 15–20 минут до полной готовности.

11. Подавать голени с любимым соусом. Идеально подойдет соус на основе йогурта.