Гарнир из ревеня к мясу

1. Подготовить все ингредиенты. Стейки заранее достать из холодильника и дать им полежать 30 минут.

2. Ревень нарезать на треугольники, петрушку — мелко.

3. Красный лук разрезать на половинки, затем каждую из них разрезать пополам поперёк и нарезать на крупные сегменты — таким образом получатся квадратные кусочки. Вяленые томаты — на кусочки со стороной примерно 2 см.

4. Половину чеснока нарезать тонкими ломтиками.

5. В большой сковороде разогреть 30 мл оливкового и 30 г сливочного масла, добавить сахар, обжаривать ревень в течение 30 секунд, добавить лук и жарить ещё 1 минуту, нарезанный чеснок, жарить 30 секунд, добавить оливки и вяленые помидоры, по веточке тимьяна и розмарина, обжаривать ещё минуту-две, посолить, поперчить и снять с огня. Переложить гарнир в чистое блюдо и накрыть фольгой, чтобы сохранить температуру.

6. Стейки обильно посыпать чёрным перцем и крупной солью.

7. На сильно разогретую сковороду-гриль выложить мясо и обжарить 1 минуту, после добавить сливочное масло, оливковое масло, чеснок, тимьян, розмарин, затем перевернуть и обжарить ещё 1 минуту, не забывая обливать мясо получившимся жиром.

8. Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить отдыхать на 10 минут.

9. Перелить жир от жарки стейка в сковороду, где готовился гарнир. Добавить муку и перемешать, влить коньяк, 200 мл воды и проварить всё вместе, помешивая, в течение 3–5 минут. Затем добавить кусочек сливочного масла, чтобы затянуть соус.

10. Подавать стейк с гарниром и готовым соусом, украсить петрушкой.