Крем-брюле с авокадо и персиков

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 160 градусов.

2. Нарезать авокадо, отделить мякоть и отмерить 90 г.

3. В большой стакан или чашу блендера поместить мякоть авокадо, сливки, молоко, сахар, соль, крахмал, краситель и яичные желтки.

4. Пробить смесь блендером до однородной консистенции, не допуская сильного насыщения воздухом.

5. Разложить массу по трем силиконовым формочкам для запекания объемом по 180 мл.

6. Поставить формочки на противень с горячей водой и выпекать на водяной бане 20 минут при температуре 160 градусов.

7. Остудить готовую массу до комнатной температуры и убрать в холодильник для стабилизации.

8. Нарезать персик мелким кубиком, смешать с порванными листьями свежей мяты.

9. Выложить персиково-мятную смесь поверх охлажденного крем-брюле.

10. При подаче посыпать поверхность десерта коричневым сахаром и обжечь горелкой до появления золотистой карамельной корочки.