Рецепты

Популярные начинки, правила сборки лазаньи и проверенные рецепты

Как приготовить вкусную лазанью дома

Мастер-класс

Подробный мастер-класс и пошаговый рецепт

«Павлова» с манго

Продукт

Приправа, которая отвечает за пятый вкус — умами

Что такое японская смесь специй фурикаке

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Соленые огурцы

Грибы

Зеленый горошек

Морковь

Гранаты

Квашеная капуста

Картофель

штука

Свекла

Репчатый лук

Консервированный зеленый горошек

банка

Растительное масло

мл

Уксус 3%-ный

чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Советская кухня

Винегрет

Салаты

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Картофель, морковь и свеклу вымыть и сварить в кожуре отдельно друг от друга до мягкости. Дать остыть.

Очистить вареные овощи и нарезать их средними кубиками. 

Такими же кубиками нарезать соленые огурцы. 

Смешать растительное масло и уксус, добавить соль и перец по вкусу.

Смешать подготовленные овощи.

Добавить капусту, горошек и заправку. 

Все хорошо перемешать.

Перед подачей можно убрать салат в холодильник на 1 час, чтобы он идеально охладился.

Красный лук

Анчоусы

Оливковое масло

Сельдерей

стебель

Каперсы

Набор овощей для винегрета

Смесь салатных листьев

Сельдь иваси

Винегрет с иваси

Измельчить красный лук и анчоусы. Смешать их с оливковым маслом, поперчив по вкусу.

Нарезать стебли сельдерея мелкими кубиками, измельчить каперсы практически до состояния пюре и смешать их с набором овощей для винегрета «Белая дача». Добавить половину соуса, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Оставшимся соусом заправить салатную смесь.

Иваси нарезать небольшими кусочками. На тарелку выложить винегрет, сверху положить несколько ломтиков иваси, а рядом зеленый салат.

Огурцы

Сельдь

Салат корн

Молодой шпинат

Подсолнечное нерафинированное масло

Русская кухня

Винегрет с каперсами

Огурцы очистить и мелко нарезать. Селедку также нарезать некрупными квадратиками, красный лук — кольцами.

Зеленый горошек бросить в кипящую воду на 4 минуты, затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.

Овощи смешать с каперсами и горошком, добавив ароматное подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.

На тарелку выложить листья шпината, на подушку из листьев выложить винегрет через кулинарное кольцо. Украсить ломтиками селедки и кольцами лука. 

Килька пряного посола

Молоко

Укроп

Винегрет с килькой

Картофель, свеклу и морковь обернуть фольгой и отправить в духовку разогретую до 200 градусов. 

Запекать овощи до мягкости. На это уйдет от 40 минут до полутора часов, в зависимости от размера овощей.

Бланшировать горошек в подсоленной кипящей воде в течение минуты.

Готовые овощи очистить и нарезать небольшим кубиком. 

У укропа удалить толстые стебли, а веточки порубить.

Смешать подготовленные овощи, горошек и укроп, заправить салат маслом и посолить.

Прежде чем дополнить порцию обычного винегрета пикантной соленой рыбкой, ее надо слегка подготовить.

Удаляем у кильки голову, внутренности, плавники. Пальцами отделяем филе от хребта. Если килька слишком соленая, можно вымочить ее в молоке в течение нескольких часов.


Очищенное и вымоченное (при необходимости) филе кладем в миску и поливаем растительным маслом. Через пару часов килька может украсить самый популярный русский салат.


Взять готовый салат и украсить рыбой.

Петрушка

Европейская кухня

Винегрет без картофеля

Подготовить необходимые ингредиенты для винегрета. Морковь и свеклу отварить. Остудить.

Готовую вареную свеклу очистить.

Нарезать свеклу кубиками или соломкой и выложить в емкость.

Добавить в емкость со свеклой 25 мл растительного масла, перемешать, дать постоять примерно 10–15 минут.

Лук очистить и хорошо промыть под проточной водой, немного просушить, нарезать кубиками или соломкой. Морковь также очистить и нарезать кубиками или соломкой.

Выложить лук и морковь в емкость со свеклой.

Добавить квашеную капусту. При необходимости предварительно слить рассол.

Зеленый горошек выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить горошек в емкость с овощами.

Все ингредиенты хорошо перемешать и при необходимости посолить по вкусу.

При подаче по желанию добавить петрушку. Подавать винегрет без картофеля в охлажденном виде.

Подсолнечное масло

столовая ложка

Оливковое масло extra virgin

Уксус из сидра

Сыр фета

стакан

Красный винный уксус

Лимонный сок

Свежемолотый черный перец

Французская кухня

Винегрет из феты

Соусы и маринады

В блендере смешайте подсолнечное и оливковое масло, фету, оба уксуса. Взбейте до однородного состояния.

Затем добавьте лимонный сок, соль и перец. Снова слегка взбейте.

Маринованные грибы

Винегрет с грибами

Отварите свеклу, морковь и картофель. Дайте остыть и нарежьте кубиками. 

Измельчите грибы, соленый огурец и репчатый лук.  

Перемешайте все ингредиенты и заправьте винегрет соусом из растительного масла, взбитого с лимонным соком. Посолите, поперчите. 

Яблоко

Зеленый лук

Уксус

Горчица

Сахар

Винегрет из овощей

Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.

Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.

Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.

Маринованные огурцы

Грузди

Белые грибы

пучок

Винегрет по-русски

Отварите свеклу, морковь и картофель и нарежьте кубиками. 

Маринованные огурцы нарежьте кубиками.

Нарежьте ломтиками грузди и белые грибы.  

Соедините ингредиенты, добавьте измельченный зеленый лук и заправьте соусом. Для приготовления соуса взбейте растительное масло с горчицей и уксусом. Добавьте соль и сахар. 

Соленая сельдь

Соевый соус

Винегрет с сельдью

Сельдь почистить, отделить от костей, нарезать кубиком и смешать с другими ингредиентами.

Смешать масло, сок лимона и соевый соус, заправить салат.

Свеклу (вареную) нарезать кубиками, смешать с горошком, нарезанным луком.

Шампиньоны

Вода

Соль с травами

Молотый сушеный чеснок

Мировая кухня

Закуски

Постная еда

Для приготовления постного винегрета с грибами подготовить основные продукты.

Грибы помыть и обсушить.

Овощи также тщательно вымыть.

Выложить в кастрюлю и залить водой.

Поставить вариться до готовности.

Готовые овощи достать из кипятка и очистить.

Нарезать вареные овощи и огурцы кубиком.

Добавить к ним горошек, предварительно слив жидкость из банки.

Половину луковицы нарезать мелко и добавить к овощам.

Смешать винегрет и дать немного постоять.

Выложить на сковороду и добавить немного растительного масла.

Перемешать и готовить до золотистого цвета на среднем огне под крышкой (грибы дадут сок).

Немного остудить грибы и добавить к овощам вместе с жидкостью из сковороды.

Все ингредиенты для винегрета перемешать.

Добавить зелень на тарелку и подать к столу, разложив порционно. Постный винегрет с грибами готов.

Винегрет классический

Вегетарианская еда

Отварить свеклу, морковь и картофель до готовности. Предпочтительно отваривать свеклу отдельно от картофеля и моркови. Это позволит не допустить окрашивание овощей. Готовность овощей проверяется прокалыванием кончиком ножа. Очистить и мелко нарезать лук.

Подготовленные, остывшие и очищенные овощи нарезать кубиками. Это же сделать с огурцами. По желанию порубить капусту ножом. Смешать овощи. Немного посолить и заправить небольшим количеством растительного масла.

Лук-сибулет

Мед

Белый винный уксус

Рукола

Винегрет с анчоусами и руколой

Горошек бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. Затем откинуть на лед, чтобы остановить приготовление.

Нарезать красный лук и соленые огурцы средним кубиком. Измельчить сибулет, анчоусы нарезать очень мелко, почти до состояния пюре.

В миске при помощи венчика смешать мед, аноусы, уксус и перец, затем, не переставая взбивать, влить масло.

В одной чаше смешать картофель, морковь, лук и огурец, добавить к овощам соус и перемешать. В отдельной чаше смешать свеклу с соусом, оставив немного соуса на потом.

Через кулинарное кольцо выложить свеклу, затем смесь овощей, следом горошек, полить его соусом, завершить слоем свеклы. Вокруг красиво уложить листья руколы, посыпать сибулетом и подавать.

Бобы эдамамэ

Корнишоны

Дижонская горчица

Свекольная ботва

Винегрет с бобами эдамамэ

Свеклу, морковь и картофель помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Запеченные овощи очистить, нарезать крупным кубиком.

Бобы эдамамэ отварить, очистить.

Корнишоны нарезать мелкими кубиками.

Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец.

Приготовить медово-горчичную заправку: смешать мед, дижонскую горчицу, ароматное масло, соевый соус и немного взбить венчиком.

Выложить на тарелку винегрет, густо полить медово-горчичной заправкой, украсить свекольными листьями, веточками укропа и мелконарезанным зеленым луком.

Свое название этот салат из вареной свеклы, вареного картофеля, зеленого горошка и соленых огурцов позаимствовал у классического французкого соуса на основе оливкового масла и белого винного уксуса — vinaigrette. В традиционной версии именно винегретом салат и заправляют. Впрочем, вариантов существует множество, и среди самых распространенных ему замен встречаются и обычное растительное масло, и майонез, и даже натуральный йогурт.

Свое название этот салат из вареной свеклы, вареного картофеля, зеленого горошка и соленых огурцов позаимствовал у классического французкого соуса на основе оливкового масла и белого винного уксуса — vinaigrette.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>


Золотая тысяча

<div class="{authorCss} "><div class="content-image"><i><span class="userpic"><img src="https://s1.eda.ru/StaticContent/pasha600-600.jpg" alt=""></span></i></div></div><p>&nbsp;</p><p>С 11 по 19 апреля в Москве проходит благотворительный фестиваль «Пасхальный дар» — на почти 30 площадках во всех округах города пройдут программы для детей и взрослых.</p><p>Среди прочего на фестивлае будут работать 30 фондов и более 100 социальных инициатив: можно поддержать их проекты, присоединиться к образовательным форматам и помочь адресно. Например, на Тверском бульваре — спецпроект «Моспитомец х Четвероногий друг» с животными из приютов, консультациями специалистов и возможностью забрать питомца домой.</p><p>В программе фестиваля свыше 1300 мастер-классов, спектакли, концерты, творческие встречи, маркеты и гастроточки, а также благотворительные акции, превращающие прогулку по городу в простой способ помочь нуждающимся.</p><p>Специально для фестиваля "Еда" собрала лучшие пасхальные рецепты: крашеные яйца, куличи, творожная пасха и другие праздничные рецепты вы найдете в нашей подборке.</p>