Пряный суп с бычьими хвостами

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Бычьи хвосты подкоптить в смокере. Овощи (по 100 г лука и моркови, зубчик чеснока) обжечь горелкой или в духовке при 200 градусах.

3. Залить хвосты водой и варить на медленном огне с обоженными овощами в течение 4-5 часов, пока мясо не будет сходить с кости.

4. Пока варится бульон, в духовке запечь морковь и картофель в кожуре,

5. Бульон процедить, хвосты сохранить, а овощи выкинуть — они весь свой вкус уже отдали бульону.

6. Крупно нарезать печеный картофель и морковь. Лук-порей нарезать полукольцами, помидоры нарезать кубиком.

7. В наваристый и подкопченный бульон положить печеный картофель, печеную морковь, помидоры, лук порей и мясо с хвостов.

8. Довести до вкуса соевым соусом и специями, ввести пасту табадзян для небольшой острой пикантности.

9. Готовые щи украсить листьями кинзы и подавать.