Продукт

Хачапури по-аджарски: грузинская классика дома

Всюду жизнь

История появления чая, сорта, необычные факты и суеверия

21 мая — Международный день чая

Мастер-класс

Попробуйте новый рецепт вкусной картошки в духовке в средиземноморском стиле

Картошка в духовке по-гречески с лимоном

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Пальчиковые помидоры

Пальчиковые помидоры — те же сливовидные, у них вытянутая форма, сладкая мякоть и немного сока; они отлично подходят для консервирования

Сыр базирон песто

Базирон песто — это зеленый твердый сыр из коровьего молока, который производят в Нидерландах с 2006 года. Он имеет выраженный вкус соуса песто

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Макароны

Креветки

штука

Оливки

по вкусу

Молоко 3,2%-ное

мл

Помидоры черри

Соль

Смесь итальянских трав

Чеснок

зубчик

Итальянская кухня

Паста с креветками

Паста и пицца

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты для приготовления пасты с креветками.

Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс.

Обдать кипятком креветки (варено-мороженые можно не варить), очистить и быстро обжарить на сковороде.

В другую сковороду бросить черри, налить кипятка (примерно 0,5 стакана) и накрыть крышкой.

Когда черри размякнут, легонько подавить их лопаткой. Кожица у черри не такая грубая, как у обычных томатов, поэтому ее можно не удалять из блюда.

Налить сливки или жирное молоко, посолить.

Добавить любимые травы.

Добавить обжаренные креветки.

Пасту промыть под ледяной водой (чтобы не слипалась после), отбросить на дуршлаг и, как стечет вода, выложить в сковороду. Перемешать, накрыть крышкой, подержать несколько минут, чтобы паста пропиталась соком овощей и креветок.

Простой и вкусный ужин готов. Подавать пасту с креветками горячей.

Паста

Сыр пармезан

Сливочное масло

столовая ложка

Соль с травами

Свежемолотый черный перец

Сливки 20%-ные

Молотый сушеный чеснок

щепотка

Паста с креветками в сливочном соусе

Разморозить и очистить креветки. 

Варить пасту в кипящей подсоленной воде в соотношении на 100 грамм пасты 1 л воды и 10 грамм соли согласно инструкции на упаковке.

На разогретой сковороде растопить сливочное масло. 

Налить сливки комнатной температуры.

Насыпать чеснок и перец. Дать соусу загустеть, постоянно помешивая.

Добавить сыр, помешивая до полного растворения сыра, чтобы соус был жидкий, но оставался след при помешивании.

Переложить креветки в соус. Готовить 5 минут, помешивая.

Добавить пасту и прогреть все вместе 2–3 минуты.

Спагетти из твердых сортов пшеницы

Тигровые креветки

Крупные помидоры черри 

Зеленый базилик 

пучок

Молотый черный перец

Подсолнечное масло

Паста с креветками, пармезаном, коктейльными томатами и базиликом

Подготовить необходимые ингредиенты.

Спагетти сварить в подсоленной воде до состояния аль денте.

Очистить креветки, вымыть базилик и отделить листочки, натереть сыр, коктейльные томаты нарезать половинками.

В разогретую посуду налить каплю подсолнечного масла и туда же добавить молотый перец, так он лучше раскроет свой вкус. Туда же отправить томаты и жарить 2 минуты, до небольшого размягчения.

Далее к томатам отправить креветки и жарить по 0,5 минуты с каждой стороны.

Следующим этапом добавить базилик, готовую пасту, сливки, кусочек сливочного масла и 2/3 сыра. Все перемешать и тушить 2 минуты, до объединения вкусов и загущения соуса.

Выложить в тарелку и украсить оставшимся сыром и свежим базиликом.

Спагетти

Цукини

Рыбный бульон

Оливковое масло

Перец чили

Европейская кухня

Паста с цукини и креветками

Основные блюда

Цукини разрезать, освободить от сердцевины, нарезать крупной соломкой.

Сварить спагетти до состояния аль денте в течение 3-4 минут в кипящей воде, но лучше учитывать рекомендации на упаковке изделия.

Раскалить сковороду, добавить немного масла, чеснок и перец чили.

Добавить цукини, все обжарить.

Обжаренные цукини переложить в миску, а в той же сковороде обжарить креветки.

Отправить креветки к цукини.

Дать сковороде остыть, далее добавить сливочное масло и рыбный бульон.

Кипятить и мешать до консистенции эмульсии.

Добавить в сковороду пасту, креветки с цукини, соль, перец по вкусу.

При подаче выложить на тарелку пасту и посыпать пармезаном.

Сливки

Топленое масло

Растительное масло

чайная ложка

Вода

Укроп

веточка

Спагетти с креветками

Воду поставить кипятиться и посолить.

Влить в горячую воду растительное масло.

В кипящую воду положить макароны.

Креветки выложить на горячую сковороду с топленым маслом.

Нагреть и добавить сливки.

Потушить креветки в сливках несколько минут.

Добавить макароны, перемешать и потушить еще несколько минут.

Выложить в тарелки и подать к столу, украсить укропом.

Сыр пекорино

Черный перец горошком

Розовый перец

Зеленый перец горошком

Куриный бульон

Качо-э-пепе с креветками

Видеорецепты

Обжарить перец на сухой сковороде в течение минуты.

Влить куриный бульон, довести до кипения, варить 2 минуты.

Налить на сковороду оливковое масло, добавить чеснок.

Обжарить креветки в течение минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Натереть сыр на мелкой терке.

Налить в кастрюлю литр воды, добавить столовую ложку соли.

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке.

Добавить к сыру ложку горячей воды, оставшейся от пасты.

Добавить туда же бульон с жареным перцем.

Взбить все в блендере до однородной консистенции.

Выбросить чеснок из сковороды с креветками.

Добавить к креветкам пасту.

Добавить получившийся соус по вкусу. Все перемешать. Прогреть в течение минуты.

Переложить пасту на тарелку, посыпать тертым сыром.

Пшеничная мука высшего сорта

Мука семола

Яичный желток

Яичный белок

Красная сицилийская креветка 

Артишоки

головка

Лук-шалот

Базилик

Томатный соус

Каперсы

Помидоры

Оливковое масло extra virgin

Домашние тальолини с соусом аррабьята, артишоками и красной сицилийской креветкой

Приготовить пасту. Просеять оба вида муки горкой на стол. В центре горки сделать углубление, влить в него желтки, белок, добавить щепотку соли и 5 мл оливкового масла. Вымесить тесто, потихоньку собирая муку  изнутри горки наружу.

Когда ингредиенты соединятся, хорошенько вымесить тесто руками, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.

Тонко раскатать тесто при помощи специальной машинки для пасты и нарезать тальолини (тонкую плоскую лапшу).

Приготовить соус. Артишок нарезать полосками в 1–1,5 см и обжарить 2 минуты в разогретом оливковом масла, до легкой хрустящести.

Шалот мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Выложить в сковороду артишоки, шалот, добавить каперсы, перец чили и рыбный бульон.

Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и добавить в соус.

Креветки очистить, оставив хвост, и тоже добавить в соус.

Влить томатный соус из банки и тушить все вместе минут 5–7, пока все ингредиенты не станут единым целым и соус не загустеет.

Снять с огня, вмешать в соус базилик, посолить и поперчить по вкусу.

Тальолини отдельно варить в кипящей подсоленной воде 4–5 минут, до состояния аль денте.


Переложить пасту в сковородку с соусом, дать ей напитаться ароматами и переложить горкой на три порционные тарелки.

Полить макароны соусом, сверху выложить в каждую тарелку по креветке.

Паста с креветками — простой и бюджетный способ заполучить морепродукты на обед или на ужин. Для средней порции понадобится немного креветок: если готовить их, не снимая хитиновый хвостик, который отвечает за креветочный аромат, то даже маленькая горстка способна превратить пасту в серьезное гастрономическое высказывание. И совсем не обязательно готовить пасту с креветками из крупных особей, красиво лежащих в ледяной витрине. Мелкие дикие креветки, которые продаются в замороженном виде в любом магазине, не менее вкусны. Рецептов таких великое множество, главное, чтобы соусы пасты не перебивали нежный креветочный вкус.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
