Редис по-корейски

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Обжарить кориандр и кумин на сухой сковороде.

3. Обжаренные специи растолочь в ступе.

4. Натереть редис на мандолине.

5. Нарезать зелёный лук перьями, лук репчатый — мелким кубиком, чеснок — мелко.

6. Обжарить кунжут на сухой сковороде.

7. Обжарить репчатый лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, после к луку добавить специи (кумин, кориандр и половину хлопьев чили), жарить ещё 2–3 минуты. В конце добавить чеснок, подержать буквально 20 секунд и снять с огня.

8. Приготовленный лук с маслом и специями процедить через сито. Для редиски понадобится только масло, а лук можно добавить, например, в фарш для котлет.

9. Положить в миску натёртый редис, влить горячее масло, после добавить уксус и хлопья чили, соль, сахар, оставить мариноваться на 10 минут.

10. Сбрызнуть редиску кунжутным маслом, посыпать кунжутом, украсить зелёным луком и подавать.