Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецепт

Как готовить французский летний суп вишисуаз

Десерт как из модной кондитерской: пошаговая инструкция приготовления

Пирог с ревенем: французский рецепт с сезонным деликатесом

Всюду жизнь

Интересные факты и рецепты любимого томатного соуса

5 июня — День кетчупа

Гастрономические путешествия

Подборки домашних блюд на Дзене

Мандарины

Мандарин — самый обаятельный цитрусовый фрукт. Во-первых, компактный, во-вторых — всегда сладкий. В третьих — страшно ароматный

Чечевица

Из всех бобовых чечевица — самый многогранный, самый тонкий и самый податливый субъект. Не зря именно за чечевичную похлебку было продано библейское первородство

Колбаски

Колбаски представляют собой приправленный фарш из смеси жирной и постной свинины, а иногда с добавлением телятины, говядины, баранины или мяса птицы

Фасоль

Главный недостаток сухой фасоли — она требует времени для замачивания, а потом еще достаточно продолжительной варки, от сорока минут до полутора часов

Песто

Песто можно сделать самому: для этого на один пучок свежего базилика надо взять горсть кедровых орешков, один зубчик чеснока, 50 грамм оливкового масла и 50 грамм тертого сыра

Творожный сыр

Овощи

Фарш

Морепродукты

Сыр

Сладкий перец

Морковь

Репчатый лук

Помидоры

Подсолнечное масло

мл

Петрушка

Сахар

Корица

Соль

по вкусу

Армянская кухня

Перец фаршированный

Закуски

Морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на подсолнечном мacлe.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук и довести до готовности.

После этого положить очищенные от кожицы, нарезанные дольками помидоры и жарить еще в течение 5–7 минут.

Затем посыпать солью, сахарным песком, корицей, мелко нарезанной зеленью петрушки и охладить.

Стручки перца обмыть, срезать верхнюю часть вместе со стеблем, удалить семена, опустить в подсоленную кипяченую воду на 2–3 минуты.

Подготовленный перец наполнить начинкой, по­ложить в один-два ряда в кастрюлю с подсолнечным маслом, залить до половины горячей водой, закрыть кастрюлю крышкой и тушить перец в жарочном шкафу до готовности.

Фаршированный перец уложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Зеленый перец

штука

Мясо

Рис

стакан

головка

Молотый черный перец

Томатная паста 

столовая ложка

Растительное масло

Авторская кухня

Перец фаршированный с фаршем

Основные блюда

Подготовить ингредиенты для фаршированного перца. Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким образом перец положить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем выложить на сито и дать стечь воде.

Сварить рис. Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец.

Наполнить каждый перец фаршем, уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томатную пасту и тушить под крышкой в духовом шкафу или на огне 30–40 минут.

При подаче  на стол  фаришрованные перцы полить сметаной.

Базилик

пучок

Чеснок

зубчик

Тимьян

стебель

Оливковое масло

чайная ложка

Свежемолотый черный перец

Морская соль

Болгарская кухня

Перец фаршированный помидорами

Веганская еда

Помидоры разрезать на очень тонкие ломтики.

Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

Разогреть духовку до 190 °C.

К помидорам добавить листья базилика и тимьяна, чеснок и все перемешать.

Сделать Т-образный надрез по длине каждого перца, так чтобы верхняя перекладина буквы Т находилась около ножки (ножку не срезать). Через этот надрез аккуратно удалить семена и начинить помидорами, травами и чесноком каждый перец, стараясь, чтобы он не развалился.

Разложить перец на противне, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

Запекать в разогретой духовке около 20–25 минут — кожица должна зарумяниться, но не почернеть. Вынуть из духовки и охладить.

Говядина

Круглый рис

Лук

Смесь перцев

Зелень

Сметана

веточка

Яичный желток

Перец фаршированный мясом

2 луковицы нарубить, морковь натереть на мелкой терке - все обжарить.

Мясо перекрутить в фарш с 1 луковицей, рис отварить в подсоленной воде до полу-готовности.

Помидоры очистить от кожицы. Пробить в блендере вместе с верхушками перцев, оставшимися после их подготовки к фаршировке, зеленью, базиликом, чесноком, солью, перцем. Можно добавить немного молотого красного перца или табаско. Полученный соус добавить к луку и моркови и потушить пару минут.

Смешать мясо, рис, желток, половину зажарки, посолить, поперчить, начинить некрупные перцы.

Сложить все перцы в кастрюлю, залить кипятком до половины, потушить 10 минут .

Смешать оставшуюся поджарку со сметаной, добавить в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец  и тушить 50 минут.

Отварной белый круглозерный рис

Копченая паприка

Топленое масло

Куриное яйцо

Майонез

Бекон

Куриный фарш

Русская кухня

Фаршированные перцы

Пошаговые рецепты

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Очистить перцы от сердцевины.

На сковороде разогреть масло.

Добавить чеснок к луку и обжарить до золотистого цвета.

К фаршу добавить лук, бекон, рис, яйцо, соль, перец, паприку.

Выложить начинку в перцы.

Смазать сверху майонезом.

Нарезать морковь и помидор.

Выложить сверху на перцы.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час.

кг

Свежий перец

Сумах

щепотка

Вода

Тщательно помыть перцы, затем подсушить.

Аккуратно вырезать основание у каждого перца и очистить от семян.

Фарш приправить специями, посолить.

Плотно начинить перцы фаршем.

В кастрюлю влить чистую воду.

Добавить томатную пасту.

Слегка подсолить и перемешать.

В томатную воду выложить перцы. Установить сильный огонь.

После закипания убавить огонь и накрыть крышкой.

Через 1 час 20 минут переложить перцы в глубокое блюдо.  Добавить немного бульона. Подавать со сметаной.

Смешанный фарш

Соль с травами

Европейская кухня

Зелень добавить к фаршу.

Все тщательно перемешать.

Перец очистить от плодоножек и семян.

Надрезать каждый перец.

В кастрюлю налить растительное масло.

В каждый перец ложкой положить начинку и выложить в кастрюлю.

Далее сверху положить морковь.

Тушить до готовности под крышкой.

Готовые перцы выложить порционно и подать к столу.

Порошок чили

Кинза

Душистый перец горошком

Черный перец горошком

Лавровый лист

Кетчуп

Фарш поместить в глубокую емкость и посолить.

Затем поперчить и добавить сумах.

Приправить перцем чили.

Добавить мелконарубленную зелень и тщательно перемешать.

Перец очистить от семян, не повреждая целостность овоща.

В сковороду с высокими стенками или кастрюлю влить воду и добавить томатную пасту.

Тщательно перемешать. Добавить лавровый лист и перец горошком.

Добавить домашний кетчуп.

Выложить в томатную воду перцы и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и томить под крышкой около 1 часа.

Переложить на блюдо, влить часть бульона и подавать.
По вкусу можно добавить сметану.

Филе куриного бедра

Телятина

Красный базилик 

Сливочное масло

Хмели-сунели

Подготовить все ингредиенты.

Вырезать у перцев плодоножку, удалить семена и внутренние перегородки. Тщательно промыть. Оставить на кухонном полотенце, чтобы стекла вода.

Рис промыть, залить холодной водой, варить до полуготовности. Затем откинуть рис на сито, еще раз промыть холодной водой.

Одну луковицу мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Убрать сковороду с огня, добавить сливочное масло.

Листья базилика мелко нарезать.

Вымыть и обсушить мясо, удалить с филе бедра лишний жир, нарезать мясо и прокрутить фарш. С фаршем прокрутить еще 1 луковицу.

В фарш добавить базилик, соль, перец, хмели-сунели, поджаренный лук со сливочным маслом, рис, хорошо вымешать.

Плотно начинить перцы фаршем. Установить перцы в кастрюлю. Если осталось немного фарша, сформировать небольшие тефтели, положить сверху.

Помидоры надрезать, залить на 2 минуты кипятком очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке.

Оставшиеся 2 луковицы мелко нарезать, пассеровать на растительном масле в глубокой большой сковороде.

Морковь очистить, натереть на крупной терке добавить к луку, тушить 3–4 минуты.

Добавить к луку с морковью помидоры, тушить 3–4 минуты, добавить воды, довести до кипения, посолить, отправить подливку к перцам.

Если жидкость не покрывает перцы, добавить воды, при необходимости подсолить. Готовить перцы 20–25 минут под крышкой на среднем огне, не допуская сильного бурления.

Подавать перцы в глубоких тарелках с подливой и со сметаной.

Кабачки

Начать с фарша. Взять 500 грамм домашнего свино-говяжьего фарша, в соотношении 1:1. В фарш добавить кабачок, нарезанный кубиками.

Туда же добавить такими же кубиками нарезанный лук, зелень и мелко рубленный чеснок, примерно 2 зубчика.

В полученную смесь добавить примерно 50 мл растительного масла, соль, перец.

Перемешивать до однородности.

Поставить сковороду на огонь, налить растительное масла для жарки.

Отправить репчатый лук на пассеровку. Обжаривать до легкого золотистого цвета.

После добавить к луку морковь.

Когда морковь будет готова, добавить к ней 1 столовую ложку фарша с овощами (это нужно для насыщенного мясного вкуса) и 2 столовых ложки томатной пасты.

Для вкуса добавить щепотку соли и сахара, а также свежемолотый перец. Перемешать.

Добавить 250 мл воды. Снова перемешать.

Накрыть соус крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут. А пока подготовить перцы.

Вместе с плодоножкой разрезать перцы пополам. Очистить перцы от семечек. Плодоножки не трогать.

Начинить половинки перца фаршем. Если остались излишки фарша, его можно отправить к соусу и потушить до готовности.

Собрать блюдо. В посуду для запекания переложить соус. Равномерно распределить его лопаткой. На подушку из соуса выложить перцы. Выпекать их в духовке при температуре 160–180 градусов примерно 20–30 минут. Время зависит от мощности вашей духовки, так что смотрите по готовности.

Можно подавать готовое блюдо со сметаной или просто полить оставшимся в форме соусом.

Сушеный розмарин

Сушеный майоран

Фарш обжарить на растительном масле с луком и морковью.

4–5 перцев и помидоры мелко нарезать и добавить в фарш. Можно добавить немного кипяченой воды. Тушить 15–20 минут на медленном огне.

Оставшиеся перцы приготовить к фаршированию: удалить ножки и сердцевину с семечками, в кипятке подержать 2–3 минуты.