Рестораны

Лучшие трансляции в ресторанах, барах и пабах Москвы

Где смотреть чемпионат мира по футболу 2026

Вопрос

Как правильно выбирать арбуз

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецепт с редакционной кухни

На обед как на праздник: окрошка на просекко

Гастрономические путешествия

Подборки домашних блюд на Дзене

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Картофель

Мини-картофель 

Капуста брокколи

Морковь

Красный лук

головка

Цукини

Желтый сладкий перец

штука

Красный сладкий перец

Лимон

Чеснок

Итальянские травы

по вкусу

Соль

Молотый черный перец

Европейская кухня

Овощи в духовке

Основные блюда

Веганская еда

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Картофель, не очищая, разрезать пополам и сварить до полуготовности — 6 минут.

Красный лук нарезать четвертинками.

Брокколи разобрать на соцветия.

Морковь очистить и нарезать колечками толщиной около сантиметра.

Цукини нарезать полукольцами, также толщиной около сантиметра.

Перцы избавить от семян и нарезать крупными кусочками.

Головку чеснока разрезать пополам поперек.

Выложить все подготовленные овощи на противень, покрытый пергаментом, сбрызнуть их маслом и соком половины лимона, посолить, поперчить и посыпать травами. Отправить овощи в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

Запеченные в духовке овощи подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Кабачки

Баклажаны

Сладкий перец

Помидоры черри

Растительное масло

Русская кухня

Закуски

Рецепты с историей

Нарезать кабачки и баклажаны кружочками по 1 см, перец — дольками, а коктейльные томаты не резать.

Выложить овощи на противень, смазанный маслом.

Поставить противень в разогретую до 200–220 градусов духовку на 10 минут.

Через 10 минут перевернуть овощи и поставить еще на 5–10 минут в духовку. 

Тыква

Лук

Помидоры

Куриная грудка

Приправа для овощей

Петрушка

веточка

Сметана

Тыквенные семечки

Оливковое масло

столовая ложка

Тыква, запеченная половинками, с курицей и овощами

Подготовить овощи и куриную грудку. Все помыть и обсушить.

Тыкву разрезать вдоль на две половинки.

Ложкой удалить семена.

Для более простого и быстрого способа вынуть внутреннюю часть мякоти, на каждой половинке сделать надрезы по диагонали, отступив немного от края.

Далее вынуть надрезанную часть ложкой, оставляя бортики.

В противень положить пергаментную бумагу, предварительно смяв ее, — это позволит ей быть послушной. оставить небольшие бортики. Бумага защитит от прилипания к противню.

Сверху на бумагу выложить опустошенные половинки тыквы.

Лук и помидор нарезать небольшими кусочками, например по четверть кольца.

Грудку так же нарезать небольшими кусочками — кубиками или полосками.

В каждую половинку на дно положить немного лука.

На помидор уложить немного мякоти тыквы, посолить, добавить приправу.

Затем положить курицу, помидор и лук.

Сверху залить сметаной.

Поставить в духовку на 180 градусов на один час, затем проверить готовность. Если мякоть тыквы не очень мягкая, то вернуть в духовку еще на полчаса.

Когда блюдо будет готово, достать из духовки, присыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита!

Батат

Молодые кабачки

Протертые помидоры

зубчик

Тимьян

Репчатый лук

мл

Кинза

Шпинат

Мисо-паста

Рисовый уксус

Лимонный сок

Авторская кухня

Батат в духовке с овощами и зеленым соусом

Постная еда

Подготовить все ингредиенты для приготовления батата в духовке с овощами и зеленым соусом.

Мелко нарезать репчатый лук. Разогреть 30 мл растительного масла в сковороде и обжарить лук до прозрачности.

Добавить к луку веточку тимьяна и чеснок, пропущенный через пресс. Жарить все вместе 1 минуту. 

Следом влить протертые томаты. Тушить на слабом огне 15 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Пока готовится соус, заняться остальными овощами. Батат очистить и нарезать тонкими кольцами (здорово, если получится найти батат разных цветов). Таким же образом нарезать кабачок и красный лук.

В порционные формы для запекания влить по несколько столовых ложек томатного соуса. Аккуратно выложить по кругу батат, кабачки и красный лук.

Посолить и поперчить овощи, сбрызнуть оливковым маслом. Отправить батат в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.

В это время приготовить зеленый соус. Для этого в сотейнике вскипятить воду. Добавить рисовый уксус и соль по вкусу. Бланшировать кинзу, петрушку и шпинат в течение 30 секунд. Далее резко охладить в ледяной воде.

Зелень отжать и измельчить в блендере с добавлением мисо-пасты и оставшимся растительным маслом. Попробовать соус, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Подавать запеченный батат, выложив на него зеленый соус.

Зелень

Сыр брынза

Топленое масло

чайная ложка

Молотый сушеный чеснок

Баклажаны запеченные с овощами и брынзой

Баклажан разрезать пополам вдоль, не отрезая хвостик.

С обратной стороны срезать немного шкурку (для того чтобы получилось ровное донышко и половинка не качалась в форме).

Далее сделать надрезы сеточкой не насквозь, а только до половины мякоти баклажана.

Положить половинки баклажана в форму для запекания и посолить.

Далее посыпать молотым чесноком.

Топленое масло слегка нагреть в микроволновке, чтобы оно стало жидким, и полить баклажаны таким образом, чтобы оно прошло внутрь по надрезам и осталось немного сверху (т.е пропитать мякоть).

Далее поставить в духовку на 20–30 минут при температуре 180 градусов.

Затем мелким кубиком нарезать картофель и сложить в миску.

Так же мелко нарезать лук.

Затем нарезать мелко перец.

Сложить все овощи в миску, нарезать мелко помидор.

Высыпать овощи на сковороду и обжарить до готовности на топленом масле (примерно 15 минут).

Когда баклажаны будут готовы, ложкой вынуть мякоть, но не до конца — следует оставить лодочку с бортиками для начинки.

Вынутую мякоть добавить к остальным овощам и перемешать.

Полученной овощной смесью заполнить лодочки.

Сверху накрошить брынзу.

Нашинковать мелко зелень.

Немного добавить сверху на баклажаны с начинкой.

Отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Когда баклажаны будут готовы, вынуть их из духовки, посыпать зеленью и немного охладить.

Шампиньоны

Сыр моцарелла

Укроп

Соль с травами

Запеченные овощи и грибы со сметанным соусом

Подготовить овощи и грибы.

Так же подготовить сметану, укроп и сыр.

Помидоры и перец помыть.

Помидоры разрезать на четыре части.

Перцы проколоть или надрезать ножом.

Грибы очистить ножом и освободить ножку.

Посолить овощи и грибы.

Добавить растительное масло.

Поставить в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Когда грибы будут готовы, вынуть их, переложить в миску и нарвать руками несколько ломтиков сыра.

Готовый чеснок освободить от кожуры.

Нарезать небольшими кусочками.

Немного добавить к грибам с сыром, оставшуюся часть оставить, чтобы добавить в сметанный соус.

Так же сыр нарвать на овощи и поставить в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Достать овощи, выложить в миску и полить получившимся сырно-овощным соусом.

Сметану выложить в миску.

Добавить укроп к сметане, посолить.

Добавить оставшийся нарезанный чеснок.

Овощи, грибы и соус подать к столу.

Хамон

Сыр пармезан

Кабачок запеченный с овощами, хамоном и сыром

Кабачок разрезать вдоль на две части и надрезать мякоть крест-накрест.

Ложкой вынуть серединку и положить дольки в форму для запекания.

Помидор нарезать кубиками.

Перец нарезать кубиками.

Чеснок нарезать на небольшие дольки.

Петрушку нарезать, оставив 1 веточку для украшения.

Добавить петрушку к остальным овощам.

Добавить прованские травы.

Начинить овощной смесью кабачковые половинки.

Приготовить хамон и сыр.

Хамон выложить ломтиками на начинку.

Сыр натереть на средней терке и посыпать сверху на хамон.

Поставить запекаться под крышкой на 45 минут при температуре 180 градусов.

Затем крышку снять, при желании добавить еще немного сыра и поставить допекаться до расплавления сыра (примерно 5–7 минут) при температуре 180 градусов.

Готовые кабачки выложить на тарелки и подать к столу, украсив веточкой зелени.

Зерна граната

Кервель

Сливочное масло

Розмарин

Рафинированное оливковое масло

Подсолнечное масло

Морская соль

Сливки 33%-ные

Молоко

Уксус

Сметана 23%-ная

Мед

Соус кимчи

Зернистая горчица

Соевый соус

Запеченный баклажан

Вегетарианская еда

В баклажане сделать несколько дырочек, после чего положить его в соленую воду на полчаса — за это время овощ просолится, и из него выйдет горечь.

Вытащить баклажан из воды и порезать его на три части.

Смазать баклажан сливочным маслом, положить его на фольгу, положить рядом веточку тимьяна, веточку розмарина, пару зубчиков чеснока и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 400 градусов.

Вытащить баклажан из духовки, раскрыть фольгу, смазать баклажан сливочным маслом и отправить его назад в духовку, пока он не покроется золотой корочкой.

Для масла «Сан-Антонио»: взять кинзу, петрушку, 5 г очищенного чеснока, рафинированное оливкового масла и подсолнечное масло. Смешать все ингредиенты при помощи блендера.

Для соуса из белого чеснока: 75грамм очищенного чеснока с щепоткой морской соли завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Затем запеченный чеснок положить в смесь из 33%-ных сливок и молока. Нагреть смесь и уварить до консистенции сметаны. Пробить в блендере.