Тенденция

Что из себя представляет знаменитый японский хлеб и как его готовят

Что такое соленый хлеб шио пан

Вопрос

Пошаговая инструкция и секреты приготовления

Как варить нут до мягкости

Пошаговая инструкция и простые секреты

Как варить пасту аль денте правильно

Гастрономические путешествия

Бесплатный визит в ресторан

Подборки домашних блюд на Дзене

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Говядина

Свинина

Картофель

Свиная шея

Репчатый лук

головка

Морковь

штука

Сладкий перец

Чеснок

зубчик

Паприка

чайная ложка

Молотый кориандр 

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Петрушка

Русская кухня

Картофель с мясом в духовке

Основные блюда

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Нарезать мясо небольшими кубиками со стороной около 3 см.

Лук нарезать соломкой. Перец избавить от семян и тоже нарезать соломкой.

Морковь нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Смешать мясо с подготовленными овощами, посолить и добавить специи.

Картофель очистить и нарезать такими же кубиками, как и мясо.

В рукав для запекания выложить картофель.

На картофель выложить мясо с овощами. Завязать рукав и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать.

Свиная корейка

Помидоры

Майонез

Российский сыр

Сыр грюйер

Советская кухня

Мясо по-французски с помидорами в духовке

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

Лук и помидоры нарезать тонкими кольцами.

Весь сыр натереть на крупной терке.

Корейку нарезать на стейки. Отбить мясо молотком, обернув его пленкой, чтобы не испачкать все вокруг.

Простелить противень бумагой для выпечки.

Каждый кусочек мяса переложить на противень, посолить и поперчить.

Выложить на мясо майонез и равномерно распределить его по кусочкам.

Сверху выложить колечки лука и помидоров.

Посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 30 минут.


Готовое мясо по-французски подавать с любимым гарниром.

Сыр

Лук

Хмели-сунели

Европейская кухня

Мясо по-французски

Мясо нарезать тонкими стейками.

Хорошо отбить с каждой стороны.

Лук нашинковать полукольцами.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

Застелить противень фольгой, слегка смазав подсолнечным маслом. Первым слоем выложить лук, а сверху — картофель.

На картофель выложить мясо.

Приправить хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Выложить помидоры на мясо, распределив по 1–2 кружочка на каждый стейк.

Сыр натереть на крупной терке.

Майонез вылить в глубокую миску.

Добавить сыр и размешать до однородности.

Сверху на каждый кусок намазать сырную смесь.

Закрыть сверху фольгой и убрать в духовку на 40 минут. Температура должна быть 200 градусов.

За 5 минут до готовности снять фольгу, чтобы подрумянить.

кг

Сельдерей

стебель

Букет гарни

пучок

Растительное масло

мл

Авторская кухня

Запеченный говяжий край

Говядину очистить от пленок и жира, связать кулинарной ниткой, чтобы сохранить плотность и сочность, посолить, ­по­перчить и обжарить на растительном масле со всех сторон до корочки коричнево­го цвета. То есть внешне этот кусок должен выглядеть как совершенно готовый. Затем ­вынуть мясо из сковороды, завернуть в фольгу и дать ему ­несколько минут отдохнуть в сторонке.

На сковороде тем временем обжарить морковь, лук и сельдерей. Обжарить на растительном масле, добавив для запаха небольшой кусок говяжьего жира.

Говядину вместе с овощами и букетом гарни положить на противень и запекать шестьдесят-семьдесят минут при температуре 200 градусов.

Достать мясо из духовки, опять завернуть его в фольгу и дать 
отдохнуть ему еще минут десять-пятнадцать, прежде чем тащить на стол. Говядине надо восстановиться после температурного шока, чтобы на тарелке быть нежной, как будто ее жестоко не жарили в печи, а делали ей расслабляющий горячий массаж.

Глазной мускул

Сливочное масло

Стебель сельдерея

Тимьян

веточка

Розмарин

Оливковое масло

Дижонская горчица

Мед

столовая ложка

Говядина запеченная в духовке

Мясо посолить и поперчить, начинить половинками зубчиков чеснока, плотно обвязать кулинарной нитью и обжарить на смеси сливочного и растительного масел со всех сторон до золотистой корочки. 

Выложить мясо на противень, смазать его растительным маслом, добавить крупно нарезанные лук, морковь и стебли сельдерея, а также тимьян и розмарин. Отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 1,5–2 часа.

Смешать горчицу с оливковым маслом и медом, хорошо смазать этой смесью мясо, повысить температуру в духовке до 175 градусов и оставить в ней мясо еще на 15–20 минут.

Подавать горячим, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре или овощное рагу. Если мясо останется, его можно нарезать тонкими ломтиками и делать с ним сэндвичи. 

Кетчуп

Сыр сулугуни

Кресс-салат

Морская соль

Перец чили хлопьями

Зелень

Мясо по-французски из свинины

На сковороде разогреть оливковое масло.

Отправить в него стейк из свиной шеи.

Как только нижняя сторона хорошенько подрумянится, перевернуть. Убавить огонь до уровня чуть ниже среднего.

Сверху добавить горчицу и майонез.

Распределить соус по поверхности, затем поперчить.

Сверху добавить кетчуп.

Прикрыть ломтиком сыра.

Накрыть крышкой и тушить около 10 минут на медленном огне.

Затем переложить на блюдо и приправить хлопьями чили. Украсить зеленью и подавать.

Кострец

Копченый бекон 

Корень петрушки

Бульон

Сметана

Жир

Лавровый лист

Пшеничная мука

Тростниковый сахар

Лимон

Лимонный сок

Черный душистый перец

Клюквенный джем

Печеное мясо в сливочном соусе

В свежей говядине сделать отверстия с помощью вилки, в которые просунуть нарезанный клиньями бекон. Посолить, поперчить и обжарить. Отложить в теплое место.

В том же жире обжарить мелко нарезанный лук, овощи и залить мясным бульоном.

В эту смесь положить обжаренное мясо, душистый перец, лавровый лист, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Когда мясо будет готово, достать его из духовки.

В соус, в котором тушилось мясо, добавить муку и потомить в течение 20 минут. Готовый соус протереть через мелкое сито, добавить сметану, сахар и лимонный сок по вкусу. Для хорошего цвета можно в соус добавить ложку тростникового сахара.

Мясо нарезать ломтиками и подавать с карловарским кнедликом (клецками), лимоном и клюквенным джемом.

Свинина в духовке

Подготовить все продукты.

Морковь очистить и нарезать брусочками толщиной около 1 см.

Чеснок очистить, крупные зубчики нарезать вдоль, мелкие можно не разрезать вовсе.

В свиной шее сделать глубокие надрезы под углом.

В каждый надрез вложить по кусочку моркови и чеснока. Отложить 1–2 зубчика чеснока.

Натереть мясо солью и перцем.

Оставшийся чеснок раздавить через чеснокодавку и также натереть им мясо.

Поместить мясо в рукав для запекания, туда же положить нарезанную морковь, если она осталась, выпустить воздух из рукава и завязать. На этом этапе можно остановиться и убрать мясо в холодильник — в таком виде оно может храниться до 2 дней.

Отправить мясо в духовку, разогретую до 160 градусов, на 2 часа.

Затем повысить температуру до 220 градусов, раскрыть рукав и вернуть в духовку еще на 15 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Готовую свинину нарезать толстыми кусками и подавать к столу. Остывшее мясо можно подавать как холодную закуску.

Кролик

Орегано

Тертый имбирь

Белое сухое вино

Кролик в духовке

Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок раздавить чеснокодавкой.

Переложить имбирь и чеснок в большую миску, добавить масло, паприку, листья тимьяна и розмарина, орегано, соль, перец и белое вино. Перемешать.

Положить в миску куски кролика, хорошо перемешать, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.

Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Переложить замаринованное мясо в противень, полить маринадом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Через 40 минут перевернуть кусочки, полить их соками из противня и вернуть мясо в духовку еще на 25 минут.

Молотый сушеный чеснок

Лимонная цедра

Черный перец горошком

Ароматная свинина в духовке

В ступке растереть розмарин перцем и солью.

Добавить цедру, чеснок, кориандр и оливковое масло (если нет сушеного чеснока, можно выдавить пару зубчиков). Хорошо перемешать.

Свинину промыть, просушить. Если есть слой жира — ножом сделать надрезы в виде сеточки. Натереть свинину пряной смесью.

Мясо завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.

За 2 часа до запекания достать и держать при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 200 градусов. Размотать свинину и переложить в рукав для запекания, тщательно закрыть. Сделать несколько проколов. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

Уменьшить температуру до 170 градусов и печь до готовности, приблизительно час.

На гарнир отдельно можно смешать овощи (брокколи по соцветиям, кабачки, перец сладкий, грибы и помидоры черри) с оливковым маслом и специями и высыпать на противень, когда мясу останется печься 35–40 минут.

Свиной окорок

Немецкая кухня

Запеченный свиной окорок

Оливковое масло смешать с перцем, солью и натереть всем этим окорок, после чего связать окорок, как бандероль, кулинарной нитью, затолкать под нитку веточки тимьяна и лавр.

Положить окорок на противень вместе с головками чеснока и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час двадцать. Печеный чеснок подать на гарнир. Также можно приготовить соус, смешав оливковое масло, лимонный сок, петрушку и давленый чеснок с солью.