Печеночный торт «Наполеон»

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления печеночного торта.

2. Нарезать лук не очень тонкой соломкой.

3. В большой сковороде разогреть по 30 г растительного и сливочного масла и начать жарить лук на среднем огне. Подсолить, чтобы лук выделил сок, и постоянно помешивать, пока лук не станет прозрачным.

4. Добавить бальзамический уксус, сахар и продолжить жарить на медленном огне до темно-карамельного цвета, в конце добавить 20 г сливочного масла, горчицу и поперчить.

5. Говяжью печень залить 200 мл молока и оставить на час, чтобы убрать горечь и запах.

6. Выложить бекон на чистую сковороду, обжарить на среднем огне до появления корочки. После выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

7. Смазать сладкие перцы растительным маслом и отправить в духовку при 200 градусах на 15–20 минут.

8. Тщательно обработать говяжью печень от пленок. Нарезать крупными кусками.

9. Говяжью печень положить в блендер, добавить оставшееся молоко, муку, яйца, 3 зубчика чеснока, посолить, поперчить, влить 2 ложки оливкового масла, пробить до однородной массы.

10. На противень выложить пергамент, смазать его сливочным маслом, сбрызнуть оливковым. Выложить готовое тесто на два противня. Запекать при 180 градусах 10–12 минут.

11. Обжаренный бекон покрошить ножом, петрушку мелко нарезать.

12. Сладкие перцы очистить от кожицы и семян. Хорошо обсушить перцы бумажным полотенцем от лишней влаги.

13. Творожный сыр смешать со сливками, сладким перцем, 3 зубчиками чеснока, каперсами, орегано, посолить, поперчить, пробить блендером до однородной массы, после добавить рубленую петрушку и хорошо перемешать.

14. Готовые коржи нарезать на равные части.

15. Сборка: На корж добавить творожный крем, карамелизированный лук, крошку бекона, лук фри, затем повторять, пока не кончатся коржи и начинка.

16. Подавать торт сразу же, пока начинка хрустящая.