Джем из ревеня

1. Подготовить все ингредиенты. Стебли ревеня вымыть, обсушить. Если кожица грубая или волокнистая — счистить её овощечисткой.

2. Нарезать ревень небольшими кусочками 1–2 см. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.

3. В кастрюлю с толстым дном выложить нарезанный ревень, добавить сахар, лимонный сок, имбирь и ваниль. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1–2 часа (или на ночь в холодильнике), чтобы ревень пустил сок, а сахар начал растворяться.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.

5. Уменьшить огонь до минимума и варить 20–30 минут, периодически помешивая. Джем готов, когда капля на холодном блюдце не растекается, а ложка оставляет за собой след на дне кастрюли. За 5 минут до готовности снять пену (если образовалась). Снять кастрюлю с огня. Дать джему постоять 5–10 минут.

6. Налить горячий джем в стерилизованную банку, закрыть крышкой.

7. Перевернуть банку вверх дном и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

8. Подавать джем к тостам, блинам, сырам или как начинку для пирогов.