Павлова с манго

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 100 градусов в режиме конвекции.

2. Смешать яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и уксус в чаше электрического миксера.

3. Взбивать на высокой скорости 10 минут или до полного растворения сахара и образования густой, блестящей меренги.

4. На противень с пекарской бумагой выложить две овальных меренги, отступая от краев по 3 см. Выпекать 1,5–2 часа или до тех пор, пока меренга не станет сухой и хрустящей. Выключить духовку и дать меренге остыть с приоткрытой дверцей.

5. Осторожно переложить готовую меренгу на сервировочное блюдо или доску.

6. Пробить мякоть одного манго в блендере вместе с соком лайма, половиной чили (удалить семена для меньшей остроты) и кокосовым молоком до однородной массы. Перелить в кувшин и убрать в холодильник.

7. Остальные манго очистить и нарезать тонкими ломтиками.

8. Взбить сливки до образования мягких пиков. Затем вмешать в сливки йогурт.

9. Выложить на меренгу сливочно-йогуртовый крем, на него ломтики манго и полить манговым соусом.

10. Украсить по своему вкусу, например тонкими ломтиками лайма, и подавать.