Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецепт

Как готовить французский летний суп вишисуаз

Десерт как из модной кондитерской: пошаговая инструкция приготовления

Пирог с ревенем: французский рецепт с сезонным деликатесом

Всюду жизнь

Интересные факты и рецепты любимого томатного соуса

5 июня — День кетчупа

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Мандарины

Мандарин — самый обаятельный цитрусовый фрукт. Во-первых, компактный, во-вторых — всегда сладкий. В третьих — страшно ароматный

Чечевица

Из всех бобовых чечевица — самый многогранный, самый тонкий и самый податливый субъект. Не зря именно за чечевичную похлебку было продано библейское первородство

Колбаски

Колбаски представляют собой приправленный фарш из смеси жирной и постной свинины, а иногда с добавлением телятины, говядины, баранины или мяса птицы

Фасоль

Главный недостаток сухой фасоли — она требует времени для замачивания, а потом еще достаточно продолжительной варки, от сорока минут до полутора часов

Песто

Песто можно сделать самому: для этого на один пучок свежего базилика надо взять горсть кедровых орешков, один зубчик чеснока, 50 грамм оливкового масла и 50 грамм тертого сыра

Соевый соус

Куриное филе

Легкий соевый соус

мл

Коричневый сахар

столовая ложка

Имбирь

Репчатый лук

Чеснок

зубчик

Саке

Растительное масло

Кунжут

по вкусу

Зеленый лук

Японская кухня

Курица терияки

Основные блюда

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

На мелкой терке натереть имбирь и лук.

Чеснок раздавить чеснокодавкой.

Смешать соевый соус, сахар, саке, имбирь, чеснок и лук.

Нарезать филе крупными кусками и положить в маринад, оставить на 30 минут.

На сковороде разогреть растительное масло. 

Обжарить куски курицы со всех сторон до карамельной корочки. Отложить.

В ту же сковородку вылить маринад, уварить его в течение 3–4 минут.

Вернуть курицу в сковороду и готовить, помешивая, еще пару минут, мясо должно покрыться соусом, как глазурью

Подавать, украсив семенами кунжута и зеленым луком.

Вода

Апельсиновый сок

Мед

Тростниковый сахар

Кукурузный крахмал

Медовый терияки

Соусы и маринады

Соединить соевый соус, воду, свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, крахмал и мед. Нагреть до полного растворения меда и крахмала, перемешать.

Добавить мелко порубленный имбирь и чеснок. Присолить, поперчить и варить, пока соус по консистенции не будет напоминать густую сметану. 

Соус терияки

Филе лосося

штука

Лосось терияки

В пластиковый пакет положите рыбу и налейте соус терияки. Плотно закройте, хорошо перемешайте и отправьте в холодильник на 30 минут — несколько часов.

Разогрейте гриль в духовке.

Выложите рыбу в сковороду и поставьте под гриль на 8-10 минут до готовности, периодически смазывая маринадом.

Выложите рыбу на тарелки и полейте соусом из сковороды.

Куриная грудка

Мирин

Коричневый мягкий сахар

Тертый имбирь

чайная ложка

Длиннозерный рис

Шнитт-лук

Курица терияки.

Положите каждую грудку между 2 кусками пленки и отбейте до толщины 1 см. В миску положите соевый соус, саке, мирин, сахар и 1 чайную ложку имбиря, перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте курицу и перемешайте. Закройте и поставьте в холодильник на 1 час, 1 раз перевернув.

В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите 12 минут, помешивая. Слейте и добавьте нарезанный шнитт-лук и оставшийся имбирь. Накройте.

Обсушите курицу, сохранив маринад. Разогрейте масло в сковороде и жарьте курицу на среднем огне 5 минут, переверните и жарьте еще 4 минуты. Переложите на тарелку.

Добавьте маринад и 3 столовые ложки воды в сковороду. Доведите до кипения на сильном огне и выложите обратно курицу и соки от нее. Тушите 5-6 минут, перевернув 1 раз.

Подавайте курицу целыми кусками или порезав по диагонали на полоски и нанизав на шпажки. В качестве гарнира подавайте рис.

Цыпленок

Отварной картофель

Помидоры черри

Сладкий красный лук

Салат корн

Укроп

Лук-порей

Соль

Молотый черный перец

Цыпленок терияки

Филе цыпленка половинку посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Кожу смазать половиной соуса теремки и запечь в духовке 7-8 мин., при температуре 180 градусов.

На сковороде отдельно обжарить картофель, нарезанный дольками до золотистого цвета, добавить красный лук и лук порей, нарезанные кольцами. В конце добавить помидоры чери, разрезанные на 4 части. Немного обжарить, добавить рубленный укроп.

На одну сторону тарелки выложить гарнир, на другую цыпленка, полить его оставшимся соусом терияки. Посыпать кунжутом и украсить корном.

Белое сухое вино

Бальзамический уксус

Кунжутные семечки

Сахарная пудра

Авторская кухня

Лосось в соусе терияки

Смешать соевый соус, вино, уксус и одну ложку сахарной пудры. Подогреть, помешивая, пока пудра полностью не растворится. Охладить.

Филе нарезать на небольшие куски, залить соусом, мариновать полчаса.

Вынуть филе из соуса, обсушить и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.


В маринад добавить еще одну ложку сахарной пудры, нагревать на медленном огне, пока не загустеет. Обмазать филе и посыпать его кунжутом.

Кускус

Лук

Подсолнечное масло

Сливочное масло

Карри

Курица терияки с кускусом

Смешать все ингредиенты для маринада в глубокой миске: соевый соус, тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок и карри. Нарезать куриную грудку полосками и выложить в миску с маринадом. Хорошо перемешать руками и отправить в холодильник на полчаса, а лучше на час.

Мелко нарезать луковицу и обжарить до мягкости на масле. Добавить замаринованную курицу, соус терияки и тушить около 15 минут на небольшом огне, затем прибавить огонь и жарить 5–7 минут до готовности.

Залить кускус 100 мл кипятка, после того, как вода впитается, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать.

Перед подачей можно украсить курицу рубленой зеленью.

стакан

Темное кунжутное масло

Европейская кухня

Соус терияки для вока

Подготовить все ингредиенты. 

В миске смешать соевый соус, соус терияки, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок и имбирь. 

Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.

Сахар

Соус терияки с саке

В маленькой сковороде смешать сахар и легкий соевый соус. 

Поставить на медленный огонь и нагревать, перемешивая, пока сахар не растворится. 

Довести до кипения и варить 5 минут, пока соус не загустеет, затем добавить саке и темный соевый соус. 

Яблочный уксус

Картофельный крахмал

Пшеничная мука

Рецепты с историей

В сотейнике на медленном огне подогреть воду с сахаром до полного растворения.

Добавить уксус, соевый соус.

Растворить в смеси крахмал, затем постепенно сыпать муку, постоянно помешивая.

Подавать в охлажденном виде к блюдам из мяса, рыбы и птицы, либо использовать как соус для жарки и тушения.

Томатная паста 

Курица терияки с кунжутом

Выложить в соевый соус мед и томатную пасту.

Перемешать, прокипятить.

Обмакнуть курицу со всех сторон.

Отправить мясо на разогретый гриль или противень.

Обжарить до румяной корочки.

Вынуть мясо и посыпать его кунжутными семечками.

Подавать с рисом и овощами.

Винный уксус

Молотый сушеный чеснок

Крахмал

Медовый соус терияки

Вегетарианская еда

В сотейнике или сковороде подогреть на медленном огне соевый соус с сахаром и медом до полного растворения.

Добавить уксус. За неимением винного уксуса можно использовать яблочный.

Добавить чеснок, перемешать. Чеснок придаст соусу аромат.

Отдельно растворить в воде крахмал.

Постоянно помешивая, вливаем крахмал. Смотрим, как соус приобретает необходимую густоту. Готово!

Курица

кг

Корень имбиря

Курица в соусе терияки

В маленькой кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведенный в 50 мл холодной воды, натертый на терке имбирь и чеснок.

Помешавшая доведем до кипения, соус не должен загустеть.

Противень смажем маслом.

Выложим куриное филе, предварительно нарезанное на куски средней величины. (Вместо куриного филе можно положить крылья или бедра)

Хорошо польем соусом и отправляем все это в предварительно нагретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

Через каждые 5–7 минут размешиваем, чтобы мясо превосходно пропивалось соусом.

Курица терияки с медом

Тонко режем грудку и добавляем в неё три столовых ложки соевого соуса, мед. Перемешиваем и даем час промариноваться. Для остроты можно добавить чеснок. Соль, перец по вкусу.

Обваливаем маринованные в крахмале.

Грудки обжариваем в сковороде на сливочном масле. Обжариваем до золотистой корочки около 5–7 минут на среднем огне.

В японском соусе терияки две главные составляющие — соевый соус и мед, к которым примешивается сахар, различные специи, мирин или саке. Главное его назначение — благодаря высокому содержанию сахара придавать продуктам красивую карамельную корочку. 
Чаще всего терияки используют как маринад или глазируют им мясо или рыбу во время жарки, но его проникновение в салатные заправки тоже может вызвать вау-эффект. Вкус у соуса мощный, его воздействие на блюда всегда велико, поэтому в рецептах, где терияки находит применение,  его обычно выносят в заголовок. 

Классика жанра — лосось терияки, где соус отбивает специфический привкус красной рыбы. Но есть еще масса рецептов, где без сладко-остро-кислого соуса не обойтись: например, им можно перед жаркой полировать шашлычки из креветок, заправлять лапшу на воке или жарить куриные крылья, любому блюду узнаваемый вкус терияки придаст правдивый азиатский акцент.

Терияки

В японском соусе терияки две главные составляющие — соевый соус и мед, к которым примешивается сахар, различные специи, мирин или саке. Главное его назначение — благодаря высокому содержанию сахара придавать продуктам красивую карамельную корочку. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
