Рецепты

Рецепты фаршированных яиц

Что делать с яйцами на Пасху

Новости партнеров

Раскрываем секреты стройности знаменитых гимнасток

Весенний салат Дины и Арины Авериных

Рестораны

Лучшие годы, великие гости и фирменные блюда знаменитого ресторана

Ресторан «Прага»: чем кормили в самой шикарной заброшке Арбата

Подборки домашних блюд на Дзене

Бесплатный визит в ресторан

Сливочная карамель

Смесь для выпечки «Шоколадный бисквит»

Варенье из грецких орехов

Булочка для гамбургеров

Карамельный пудинг

Баклажаны

Белокочанная капуста

штука

Морковь

Кабачки

Помидоры

Томатная паста 

столовая ложка

Подсолнечное нерафинированное масло

по вкусу

Соль

чайная ложка

Молотый черный перец

на кончике ножа

Сахар

Вода

Русская кухня

Овощное рагу с кабачками

Закуски

Веганская еда

Вымыть, почистить и нарезать все овощи, морковь натереть.

Пожарить кабачки, по готовности выложить в тарелку.

На той же сковороде пожарить помидоры с морковью. Выложить к кабачкам.

Затем потушить капусту, минут 15.

Пока капуста тушится, развести томатную пасту с водой.

Когда капуста станет мягкой, добавить томатную пасту и специи, тушить 2–3 минуты.

Выложить к овощам, помешать. 

Репчатый лук

Зеленый перец

Картофель

Чеснок

зубчик

Растительное масло

мл

Овощное рагу из кабачков с картофелем

Основные блюда

Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.

Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.

Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.

Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.

Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.

Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.

Лук

Быстрое овощное рагу с кабачком

Рецепты с историей

Почистить кабачок и нарезать кубиками. Так же нарезать картофель, морковь и помидоры. Лук отчистить и порезать мелко.

В разогретую сковородку налить масло растительное и положить все овощи.

Тушить 20–30 минут до полной готовности картошки.

Сладкий перец

Овощное рагу

Овощи нарезаем кубиками. В кастрюлю или казан наливаем душистое растительное масло, кидаем туда порезанные кубиками кабачки, накрываем крышкой.Через минут 7–10 кладем баклажаны.

Пока кабачки и баклажаны тушатся, пасеруем лук с морковкой.

Далее к овощам кладем перец и зажарку. Тушим 10 минут. И в конце кладем помидоры. Солим, перчим. Оставляем тушиться минут 15.

Молодые кабачки

Подсолнечное масло

Зелень

Европейская кухня

Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Картофель очистить от кожуры. Хорошо вымыть под проточной водой. Немного обсушить. Нарезать небольшими квадратами.

На сковороду влить примерно 30–40 мл подсолнечного масла.

Выложить картофель на сковороду, посолить по вкусу и поставить на огонь. Жарить картофель под открытой крышкой на среднем огне до готовности.

На вторую сковороду влить примерно 50–60 мл подсолнечного масла.

Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду с маслом.

Морковь очистить, хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду к луку и поставить на огонь. Готовить на среднем огне под открытой крышкой, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Сладкий перец очистить, хорошо вымыть, нарезать среднего размера кубиками или соломкой.

В сковороду к готовым луку и моркови выложить сладкий перец, немного обжарить, периодически помешивая.

Молодой кабачок хорошо вымыть, просушить, при необходимости очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Выложить нарезанный кабачок в сковороду к обжаренным луку, моркови и перцу. Жарить до готовности кабачка, периодически помешивая.

В сковороду к овощам выложить обжаренный картофель.

Помидоры хорошо вымыть, просушить, разрезать на две части и натереть на мелкой терке в подходящую емкость.

Выложить натертое на терке томатное пюре в сковороду к овощам.

Три зубчика чеснока очистить, хорошо вымыть, выдавить через пресс и выложить в сковороду.

Аккуратно перемешать все овощи, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне под открытой крышкой, периодически помешивая, примерно 10 минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться примерно 10–15 минут. При подаче по желанию украсить зеленью.

головка

пучок

Морковь и лук нарезать кубиком, пассеровать на растительном масле.

Нарезать средним кубиком кабачок и баклажан.

Добавить овощи в сковородку.

Сладкий перец также нарезать кубиком.

Добавить перец к остальным овощам.

Влить стакан теплой воды. Тушить под крышкой 15–20 минут на медленном огне.

За 2 минуты до готовности овощей добавить мелконарезанную зелень и измельченный чеснок. Перемешать. Через 2 минуты выключить.

Подавать овощное рагу можно как в теплом, так и в холодном виде.

Перец чили

Батат

Томатный соус пассата

Оливковое масло

Базилик

Свежая мята

Итальянская кухня

Овощное рагу по-итальянски

Подготовить все ингредиенты. 

Нарезать лук кубиками, чеснок измельчить.

Нарезать баклажан, картофель, батат и кабачок кубиками, картофель и батат предварительно очистить.

Нарезать болгарский и острый перец крупными кусками.

Очистить и нарезать морковь кольцами или полукольцами.

В глубокой кастрюле или жаровне разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук 2–3 минуты, затем добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.

Выложить баклажан, перцы, картофель, батат, цукини и морковь, хорошо перемешать и обжаривать 5 минут.

Добавить к овощам пассату, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой, оставив небольшую щель. Тушить 30–40 минут, периодически помешивая. При необходимости добавить немного воды.

Посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарезать базилик и мяту, добавить к готовым овощам, перемешать.

Подавать рагу горячим, сбрызнув оливковым маслом, с ломтем вкусного хлеба, например, чиабатты.

Навага

Молодой картофель

Каперсы

Анчоусы

Петрушка

Овощное рагу с навагой

Подготовить все ингредиенты.

Мелко нарезать лук и чеснок. Каперсы нарезать колечками, если они крупные, или порубить, если мелкие.

С петрушки и базилика оборвать листья. Стебли и листья петрушки мелко нарезать, листья базилика оставить целыми.

Картофель помыть и нарезать толстыми кружочками либо, если он мелкий, на половинки.

Кабачки и морковь нарезать тонкими кольцами.

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло с анчоусами, размять их лопаткой, добавить чеснок и стебли петрушки и быстро их обжарить. Буквально 30 секунд, до появления яркого аромата чеснока.

Добавить лук и жарить, помешивая, до прозрачности. Затем добавить картофель, воду, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25 минут.

Добавить в кастрюлю кабачки, морковь и пассату, перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

Навагу нарезать стейками, бросить в рагу, добавить каперсы, посолить и поперчить. Перемешать, потушить все вместе еще 7 минут.

В самом конце добавить петрушку и базилик и снять с огня.

Подавать овощное рагу с навагой сразу же.

щепотка

Французская кухня

Овощное рагу с капустой

Влить в сотейник растительное масло.

Мелко порезать лук, обжарить до легкого золотистого цвета.

Морковь измельчить на крупной терке, добавить в сотейник, жарить около 5–7 минут.

Капусту мелко нарезать, добавить к моркови, жарить минут 10.

Кабачок почистить, измельчить на крупной терке, добавить в сотейник, жарить около 10 минут, постоянно помешивая.

Помидор порезать, добавить к общей массе.

Посолить, поперчить по вкусу.

Влить воду, все хорошо перемешать и оставить томиться 10 минут под крышкой, уменьшив огонь.

Цветная капуста

Консервированные помидоры

Овощное рагу с базиликом

Обжарить на оливковом масле натертую морковь и мелко порезанный лук. Добавить порезанные кубиками кабачок, баклажан, перец и разделенную на соцветия капусту, посолить. Когда овощи дадут сок, тушить около 25 мин.

 В блендере взбить помидоры и заправить этой пастой рагу. Приправить по вкусу.

Черный перец горошком

Лавровый лист

Пшеничная мука

Овощное рагу с баклажанами

Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле.

Кабачки очищаем, нарезаем соломкой, отдельно обжариваем на масле, добавив к ним немного муки.

Репчатый лук нарезаем соломкой, обжариваем на масле. Добавляем к нему мелко нарезанную морковь. Через 2 минуты кладем баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец (2 красных и 1 желтый) и мелко нарезанный большой помидор (предварительно нужно снять с него кожицу).

Все перемешиваем, кладем лавровый лист, перец душистый и черный горошком, тушим на слабом огне под крышкой. В конце солим по вкусу и добавляем четверть чайной ложки сахарного песка. Кладем зелень (укроп, кинзу). Тушим до готовности перцев и баклажанов.

Сметана

Куркума

Осеннее овощное рагу

Низкокалорийная еда

Кабачки и баклажаны нарезать полукольцами, замочить в горячей соленой воде (чтобы убрать воздух из пор).

В это время натереть морковь на крупной терке, порезать полукольцами лук, помидоры.

Все забросить в большую кастрюлю, залить сметаной, добавить полстакана воды, и поставить тушиться. Когда закипит, посолить, добавить чеснок и куркуму, любые другие специи по вкусу, поперчить.

За 5 минут до готовности забросить мелко нарезанную зелень.

Дать настояться (так вкуснее).

Украсить листиками петрушки и укропом.

Говядина

Овощное рагу с говядиной

Мясо промыть и просушить полотенцем. Лишние кости удалить.

Говядину нарезать на небольшие куски.

Картофель нарезать крупными кубиками.

Разогреть подсолнечное масло в казане и обжарить мясо до золотистой корочки.

К мясу добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на небольшом огне.

Добавить нарезанный картофель.

Морковь крупно нарезать.

Сложить морковь к мясу и картофелю.

Добавить столовую ложку томатной пасты.

Залить водой, посолить, поперчить, хорошо перемешать и оставить тушится еще на 15–20 минут.

Нарезать кабачок крупными кубиками, предварительно очистив.

Болгарский перец так же нарезать.

Баклажан нарезать, не очищая от кожуры.

Все овощи сложить в казан, перемешать и тушить до готовности.

Добавить чеснок в рагу и сразу выключить газ. Перемешать и дать настояться.

Подавать к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Замороженный зеленый горошек 

Сало

Вустерширский соус

Смесь перцев

Морская соль

Светлый соевый соус

Сметана 30%-ная

Овощное рагу со шкварками

Нарезать кабачки кубиками.

Нарезать баклажан кубиками.

Крупно нарезать чеснок.

Нарезанное кубиками сало выложить на разогретую на сильном огне сковороду. Обжаривать, помешивая, 3–4 минуты.