Всюду жизнь

Самые удивительные причины войн

Пирожные, свиньи и ведра: три войны, в которые невозможно поверить

История праздника, интересные факты о картофеле, рецепты из картошки

30 мая – Международный день картофеля

История появления окрошки, лучшие рецепты и секреты приготовления главного летнего блюда

30 мая – День окрошки

Гастрономические путешествия

Подборки домашних блюд на Дзене

Пальчиковые помидоры

Пальчиковые помидоры — те же сливовидные, у них вытянутая форма, сладкая мякоть и немного сока; они отлично подходят для консервирования

Сыр базирон песто

Базирон песто — это зеленый твердый сыр из коровьего молока, который производят в Нидерландах с 2006 года. Он имеет выраженный вкус соуса песто

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Кефир

Курица

Редис

Соленые огурцы

Вареная колбаса

Говядина

Картофель

Огурцы

Соленые грибы

Петрушка

Укроп

Зеленый лук

Куриное яйцо

штука

Сметана

по вкусу

Белый квас

Зелень сельдерея

Чеснок

зубчик

Молотый черный перец

Соль

Русская кухня

Окрошка

Супы

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Зубчики чеснока разрезать пополам вдоль, извлечь из них зеленые ростки, если они есть. В куске говядины сделать надрезы и вложить в них чеснок. Посолить и поперчить мясо со всех сторон, обернуть его фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5–2 часа. Затем дать ему остыть.

Картофель нарезать кубиком со стороной около сантиметра и сварить в подсоленной воде до готовности. 

Нарезать мясо кубиком.

Яйца и грибы нарезать кубиком одинакового размера.

Огурцы и редис нарезать соломкой.

Выложить окрошку в порционные тарелки, посолить и поперчить по вкусу, залить квасом.

Отварной картофель

Вареная говядина

Молодой укроп

Перья репчатого лука

мл

Основные блюда

Рецепты с историей

Подготовленные огурцы, редиску, говядину нарезать соломкой. Яйцо, картофель натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать мелкими кольцами, укроп мелко нашинковать.

В большую глубокую круглую тарелку по кругу выложить нарезанные овощи, по центру — нарезанное мясо, сверху посыпать луком и укропом.

По вкусу заправить квасом или кефиром.

Майонез

Минеральная вода с газом

Лимонная кислота

Окрошка на минералке

Картофель и яйца сварить и остудить. 

Колбасу, редис, три огурца порезать кубиками, укроп и лук мелко нашинковать. 

Два оставшихся огурца натереть на крупной терке. 

Нарезать кубиками остывший картофель и яйца. 

Перемешать все ингредиенты. 

Добавить сметану, кефир и майонез. 

Посолить и добавить лимонную кислоту по вкусу. 

Поставить в холодильник на пару часов. 


Подавать окрошку, разбавив ее холодной минералкой по вкусу.

Столовый хрен

Сахар

Помидоры

Газированная вода

Окрошка из редиски

Подготовить все ингредиенты.

Редиску натереть на крупной терке. Ботву отложить.

Залить редиску кефиром.

Добавить хрен, соль и немного сахара.

Убрать заготовку в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Мелко нарезать укроп, петрушку и ботву редиски.

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Добавить помидоры и зелень в суп.

Если суп получился слишком густым, добавить газированной воды.

Подавать окрошку с редиской охлажденной.

Хлебный квас

Свиной окорок

Говяжий язык

Горчица

Авторская кухня

Окрошка мясная

Яйца сварить вкрутую и охладить.

Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом.

Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками.

Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли.

В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Вареный говяжий язык

кг

Яичный желток

Перепелиное яйцо

Хрен

Мацони

Минеральная вода

Дижонская горчица

Европейская кухня

Окрошка на мацони

Приготовить пасту для окрошки: отварные желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану, довести до однородной массы. Затем добавить соль, перец, и мелко рубленый зеленый лук, хорошо перемешать.

Нарезать картофель, огурец, редис и язык, кубиком со стороной 5 мм.

Смешать овощи и язык с пастой для окрошки и выложить все ингредиенты в одну емкость.

Мацони перемешать с минеральной водой. Залить в емкость с овощами и языком. Перемешать. Полученную окрошку разлить по тарелкам. Украсить вареным перепелиным яйцом, разрезанным пополам, и зеленым луком.

Бакинские огурцы

Мини-картофель 

Салат чука

Зеленая редька

Сливочный хрен

Кунжутное масло

Белая мисо-паста

Окрошка с водорослями

Налить в кастрюлю литр кваса, включить медленный огонь и упаривать квас до тех пор, пока у вас не останется 250 мл квасного сусла. Это сусло будет основой для заправки.

Сварить картошку и остудить ее. Остывшую картошку разрезать на четыре дольки.



Сварить яйцо и остудить его.



Нарезать соломкой огурцы, редис, зеленую редьку.



Мелко порезать зеленый лук.

Выложить в ледяную тарелку нарезанные овощи, лук и водоросли кайсо.


Смешать 60 мл выпаренного кваса, белую пасту мисо, сливочный хрен и кунжутное масло.


Залить все в тарелку и сверху положить разрезанное пополам отварное яйцо.

Копченая говядина

Нут

Щавель

столовая ложка

Ливанская кухня

Окрошка по-ливански

На следующий день слить воду, горох промыть и варить в подсоленной воде 2 часа.

Отварить перепелиные яйца.

Говядину, огурцы, редис и редьку нарезать соломкой.

Щавель и укроп порубить.

Развести в квасе горчицу.

В тарелку выложить овощи, зелень, нут, яйцо и говядину.

Кольраби

веточка

Темный квас

Окрошка с кольраби

Вареный картофель очистить.

Нарезать мелкими кубиками.

Сложить в миску с зеленью.

Яйца отварить и очистить.

Нарезать яйца в миску с овощами.

Огурцы нарезать соломкой, затем кубиками.

Добавить их в миску с остальными ингредиентами.

Нарезать редис сперва кружочками и соломкой, затем кубиками.

Добавить редис ко всем овощам.

Кольраби очистить и так же нарезать: сперва кружочками, затем соломкой и кубиками.

Добавить в миску со всеми продуктами.

Все вместе перемешать.

Колбасу нарезать кружочками, соломкой и затем кубиками.

Сложить в миску с нарезанными овощами.

Все перемешать, посолить по вкусу.

Куриное филе

Сметана 20%-ная

Окрошка с курицей

Обжарить куриную грудку с солью и перцем.

Нарезать все ингредиенты и смешать.


Зелень

Сладкий перец

Окрошка на квасе

Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками.

Колбасу нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.

Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.

Залить квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.

Докторская колбаса

стакан

чайная ложка

Окрошка с колбасой

Колбасу нарезать маленькими кубиками.

Очищенные от кожуры огурцы нарезать маленькими кубиками.

Мелко нарезать зеленый лук и раздавить его ложкой, добавив немного соли.

Сварить яйца вкрутую и остудить.

Очистить яйца. Куриный белок нарезать кубиками.

Желтки растереть, добавив туда сметану, горчицу, сахар, соль. Перемешать.

Полученную смесь развести квасом.

Отправить в кастрюлю вышеперечисленные подготовленные продукты.

Перед подачей на стол добавить укроп в тарелку.

пучок

Вода

Окрошка с редисом

Отварите картошку и яйца.

Порежьте лук, положите его в кастрюлю и хорошенько разотрите с солью.

Добавьте к луку остальные ингредиенты, мелко накрошенные.

Залейте водой и квасом, добавьте сметану.

Пиво

Окрошка на пиве

Картофель вымыть, отварить в мундирах, остудить, очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками.

Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.

Колбасу (ее можно при желании заменить на отварную телятину или говядину) порубить мелкими ломтиками.

Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.

Зеленый лук промыть, просушить и мелко порубить.

Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолить и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешать.