Всюду жизнь

Как рижские консервы из балтийской кильки вошли в каждый дом

27 мая – День изобретения шпрот

Рецепты

Лучшие рецепты для идеального завтрака

Сырники из творога: пышные, без муки, в духовке

Продукт

История продукта и хорошие рецепты

Как готовить ревень

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Пальчиковые помидоры

Пальчиковые помидоры — те же сливовидные, у них вытянутая форма, сладкая мякоть и немного сока; они отлично подходят для консервирования

Сыр базирон песто

Базирон песто — это зеленый твердый сыр из коровьего молока, который производят в Нидерландах с 2006 года. Он имеет выраженный вкус соуса песто

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Лосось

Майонез

Морковь

Сыр

Горбуша

Горбуша консервированная в собственном соку

Картофель

Белый лук

Российский сыр

Куриное яйцо

штука

Зеленый лук

по вкусу

Русская кухня

Мимоза с консервами

Салаты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Картофель и морковь, не очищая, отварить до мягкости. На это уйдет 30–40 минут.

В отдельном сотейнике сварить яйца вкрутую, затем охладить и очистить.

Разделить яйца на белки и желтки. Белки и желтки натереть отдельно.

Лук нарезать мелким кубиком и ошпарить кипятком.

Картофель и морковь очистить и натереть на крупной терке.

Горбушу избавить от кожи и костей и размять вилкой. Если рыба суховата, добавить к ней чуть-чуть сока из банки.

Сыр натереть на крупной терке.

Каждый ингредиент, кроме желтков и сыра, отдельно заправить небольшим количеством майонеза.

На блюдо выложить салат слоями в следующем порядке: картофель, лук,  горбуша, морковь, сыр, белки.

Сверху выложить крошку из желтков и убрать салат в холодильник на 1–2 часа для стабилизации.

Подавать мимозу, украсив ее зеленью.

Филе лосося

кг

Апельсины

Лимон

Узбекский лимон

Лайм

Укроп

Сахар

Морская соль

Гвоздика

Лавровый лист

Сычуаньский перец

Черный перец горошком

Желток вареного яйца

Салат мини романо

пучок

Лук-сибулет

Шрирача

чайная ложка

Майонез «Провансаль»

столовая ложка

Японский майонез

Оливковое масло

Лук-шалот

Белый винный уксус

мл

Каперсы

Дижонская горчица

Авторская кухня

Мимоза с лососем и яичным кремом

Закуски

Видеорецепты

Подготовить все ингредиенты. 

В сухой сковороде обжарить сычуаньский и черный перец и гвоздику до появления аромата. Начать с черного перца, переложить его в ступку, а затем обжарить вместе гвоздику и сычуаньский перец.

Слегка помять черный перец с ступке, не измельчая его в пыль. Смешать черный перец с сычуаньским и гвоздикой.

На дно плоского блюда выложить лавровые листья, половину укропа, порвав его, прокаленных специй, сахара и соли.

Выложить филе лосося кожей вниз, посыпать его оставшимися солью, сахаром и специями.

Сверху натереть немного цедры узбекского и обычного лимона, лайма и апельсина. Помять и порвать оставшиеся веточки укропа и выложить сверху.

Накрыть рыбу пленкой (также можно использовать контейнер с крышкой или вакуумный пакет) и убрать в холодильник на сутки.

Лук-шалот мелко нарезать, опустить на сите в кипяток на 30 секунд, затем залить винным уксусом и оставить на 30 минут.


Готового лосося очистить от специй и зелени и слегка промыть под проточной холодной водой, а затем обсушить.

Вареные желтки натереть на мелкой терке (1 желток оставить для украшения), добавить к ним оба майонеза, шрирачу, мелконарезанный лук-сибулет, маринованный лук и измельченные каперсы. Взбить все вместе венчиком.

Лосося нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм и выложить их на блюдо.

Начинить листья романо соусом и выложить на блюдо к лососю. В каждый добавить по 2–3 каперса, натереть сверху желток.

Подавать, украсив мелконарезанным луком-сибулетом и сбрызнув оливковым маслом.

Копченый лосось

Креветки

Морковный сок

Растительное масло

Лимонный сок

Соль

Молотый черный перец

Сливочное масло

Европейская кухня

Мимоза с креветками и морковным майонезом

Приготовить морковный майонез. Морковный сок выпарить в два раза и остудить. Добавить растительное масло, сливочное масло и пробить блендером до однородности. Затем добавить майонез, лимонный сок и соль. Перемешать.

Яйца отварить вкрутую. Отделить желток, натереть на мелкой терке, разложить на бумаге и дать подсохнуть 2 часа.

Картофель и морковь отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Креветки (50–60 г) отварить с солью, черным перцем горошком и лавровым листом. Варить не дольше 3–7 минут (зависит от размера), чтобы они не стали резиновыми. Затем очистить и очень мелко нарезать.

Филе лосося разобрать вилкой мелко.

В кольцо выложить порцию салата в такой последовательности: картофель, немного морковного майонеза, затем натертое на терке замороженное сливочное масло, лосось, затем еще немного морковного майонеза, морковь, снова майонез, креветка, майонез. Сверху посыпать желтком. Сильно салат не утрамбовывать. Выложив так четыре порции салата, убрать их в холодильник.

Перед подачей оставшиеся креветки очистить от панцирей и голов, кишечные вены удалить, хвосты оставить. Быстро обжарить креветки на растительном масле с солью и перцем.

Аккуратно снять с салата кольцо, украсить обжаренными креветками и подавать.

банка

Репчатый лук

Твердый сыр

Салат «Мимоза»

Подготовить необходимые ингредиенты.

Яйца положить в кипящую воду и варить 7 минут. Затем остудить их в холодной воде.

Отделить белки от желтков.

Натереть отетльно белки и желтки на крупной терке.

На мелкой терке натереть сыр.

На мелкой терке натереть холодное сливочное масло.

На плоское блюдо выложить слоями белки, сыр, половину рыбы. Смазать половиной майонеза.

Затем выложить сливочное масло, лук, оставшуюся рыбу.

Снова смазать майонезом и посыпать желтками.

Горбуша горячего копчения

Пошехонский сыр

«‎Мимоза» с сыром

Картофель и морковь, не очищая, отварить до готовности.

Яйца опустить в кипящую воду и варить 13 минут, затем охладить под проточной водой.

Лук нарезать мелкими кубиками и обдать кипятком.

Горбушу очистить от костей и мелко нарезать.

Картофель натереть на крупной терке, морковь на мелкой.

Отделить белки от желтков, белки натереть на мелкой терке.

Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом, в следующем порядке: картофель, лук, рыба, белки, морковь, сыр. Последний слой смазывать не нужно.

Желтки протереть на салат через сито.

Дать салату постоять в холодильнике 2–3 часа, чтобы вкусы соединились, затем украсить произвольно и подавать.

Классическая «Мимоза»

Морковь и картофель, не очищая, отварить до готовности.

Яйца опустить в кипящую воду и варить 13 минут, затем залить холодной водой, чтобы остудить.

Нарезать лук мелкими кубиками и обдать кипятком.

Горбушу размять вилкой, если рыба суховата, добавить к ней немного сока из банки.

Картофель натереть на крупной терке, морковь — на мелкой.

Отделить белки от желтков, натереть их отдельно на мелкой терке.

Выложить салат, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, в следующем порядке: белки, половина рыбы, лук, картофель, морковь, оставшаяся рыба. Можно немного подсаливать слои, учитывая, что в рыбе и майонезе уже есть соль.

Сверху посыпать салат тертыми желтками.

Украсить «Мимозу» зеленью по своему вкусу, дать настояться в холодильнике 2–3 часа, а затем подавать.

Красный лук

головка

Зелень

стебель

Приготовить нужные овощи.

В большой кастрюле поставить вариться яйца и все предварительно очищенные овощи (картофель и морковь).

Яйца сварятся скорее, вынуть их и остудить в холодной воде.

На мелкой терке натереть морковь.

Смешать морковь с 2 столовыми ложками майонеза.

Картофель натереть на крупной терке.

Так же, как и морковь, смешать его с 2 столовыми ложками майонеза и тщательно перемешать.

Горбушу размять вилкой до мелкого состояния.

На мелкой терке натереть отдельно белок и желток.

Собрать салат в кондитерском кольце.

На дно выложить смешанный с майонезом картофель.

Распределить по всей поверхности и утрамбовать ложкой.

Далее ровным слоем по всей поверхности уложить мелконарезанный лук.

Распределить ровно по всей поверхности и утрамбовать ложкой.

Сверху полить майонезом (2 столовых ложки по всей поверхности).

Теперь распределить и разровнять морковь, смешанную заранее с майонезом.

Следующим слоем — белки, натертые на терке, их сверху залить майонезом (буквально 2 столовых ложки по всей поверхности).

Заключительным слоем будет желток, также распределить его по всей поверхности салата и сверху украсить несколькими веточками зелени.

Через 2 часа снять кондитерское кольцо.

Отварной картофель

Отварная морковь

Лук

Открыть консервы, слить лишний сок и размять вилкой.

Выложить рыбу в сервировочное блюдо и распределить ровным слоем.

Очистить вареные яйца.

Разделить на белки и желтки.

Первый слой и последующие смазывать майонезом.

Ошпарить кипятком,чтобы не было горечи.

Выложить ровным слоем и слегка придавить.

На мелкой терке натереть белки, смазать слой майонезом.

Морковь отварную очистить.

Натереть на мелкой терке, смазать.

Сверху натереть вареный картофель.

Верхний слой также смазать майонезом.

Желтки натереть последним слоем. Оставить на 30 минут в холодильнике. 

Яблоко

Консервированный тунец в собственном соку

Натуральный йогурт

Диетическая «Мимоза»

Яйца отварить, затем очистить и белки отделить от желтков.

Морковь отварить и почистить.

С тунца слить жидкость и размять вилкой.

Небольшую луковицу мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут, чтобы ушла горечь.

Остальные ингредиенты по отдельности натереть на крупной тёрке, и выкладывать слоями в салатницу: 1 слой - тунец, 2 - яблоко, 3 - белки, 4 - морковь, 5 - лук, 6 - сыр, 7 - желтки.

Каждый слой, включая самый верхний, смазать небольшим количеством йогурта.

Готовый салат оставить для пропитки в холодильнике хотя бы на пол часа.