Продукт

Категории, маркировка, как правильно хранить, проверка на свежесть

Как выбрать яйца в магазине и сколько их хранить

Популярные сорта арбузов и дынь, как их проверить на нитраты с прибором и без него

Гид по арбузам и дыням: известные сорта и их отличия

Рецепты

История «советской бриоши»: как она появилась, едва не исчезла и вернулась в новом качестве

Свердловская слойка: как советская булочка становится современным символом Урала

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Сметана

Миндальная мука

Кефир

Растительное масло

Молоко

стакан

Сахар

Пшеничная мука

Гашеная сода

чайная ложка

Ванильный сахар

Куриное яйцо

штука

Европейская кухня

Кексы на молоке

Выпечка и десерты

Взбейте яйца, молоко и два вида сахара, добавьте соду и масло, затем муку, хорошо вымесите.

Выложите тесто в формочки, смазанные маслом.

Выпекайте при 180 градусах около 25 минут.

Сливочное масло

Йогурт

Разрыхлитель

Ванильная паста

Лимонная цедра

Замороженная вишня

Соль

по вкусу

Американская кухня

Кексы в формочках

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Замороженную вишню вынуть из морозилки и оставить на сите на 2 часа.

Размягченное масло смешать с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара.

Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая тесто после каждого яйца.

Добавить йогурт, цедру лимона и ванильную пасту.

Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить их в тесто.

Присыпать вишню небольшим количеством муки. Добавить в тесто и перемешать.

В каждую выемку формы разложить тесто, наполнив их примерно на ¾.

Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах около 30 минут, пока кексы не подрумянятся.

Вынуть кексы из духовки, дать постоять 10 минут на решетке, затем достать их из формы и дать полностью остыть.

Подавать кексы к любимым горячим напиткам.


Арахис

Сметана 20%-ная

Сахарная пудра

Сода

Итальянская кухня

Кексы с арахисом

Муку просеять и смешать с содой и сахарной пудрой. Добавить сметану и яйца. Вымесить тесто.

Добавить в тесто измельченные орехи, оставив немного для украшения. Перемешать.

Заполнить тестом любые подходящие формы. Сверху каждый кекс посыпать орехами.

Выпекать при температуре 150 градусов 30-35 минут.

Ванильная эссенция

Кексы домашние

Смешать муку, молоко, яйца, сахар, растительное масло, разрыхлитель и ванильную эссенцию миксером.


10–12 формочек смазать растительным маслом и заполнить их на две трети тестом. Выпекать 20–25 минут при температуре 170–180 градусов.

Творог

Русская кухня

Кексы творожные

Растопить сливочное масло.

Взбить яйца с сахаром. Добавить масло и творог. Затем постепенно добавить просеянную  муку, смешанную с разрыхлителем.

Разложить тесто по смазанным маслом формочкам. Выпекать 20–25 минут при 180 градусах.

столовая ложка

Тертый сыр

мл

Кексы с сыром

Муку, размягченное масло, сахар, соль и разрыхлитель смешать в глубокой емкости.

Добавить тертый сыр. Перемешать, чтобы сыр покрылся мукой.

Вбить яйцо и молоко и добавить к остальной смеси. Перемешать.

Формочки для выпекания смазать маслом и наполнить доверху тестом.

Выпекать при температуре 170 градусов 20–25 минут.

Тростниковый сахар

Мука с разрыхлителем

Взбитые сливки

Клубничный джем

Французская кухня

Кексы-бабочки

Разогрейте духовку до 180 градусов.  Выложите 12 маленьких форм для кексов бумагой для выпечки.

Взбейте размягченное сливочное масло, сахар, муку, молоко и яйца миксером на низкой скорости. Прибавьте скорость и взбивайте до воздушного состояния. Выложите в формы и пеките 30 минут до золотистого цвета. Переложите на тарелку и охладите.

С помощью острого ножа вырежьте отверстие в центре каждого кекса, затем разрежьте каждый кекс пополам, чтобы получились два полукруга.

 Положите горкой по 2 чайные ложки взбитых сливок, сверху выложите по 1 чайной ложке джема и поместите на джем две половинки кекса, чтобы получились крылья бабочки. Посыпьте сверху сахарной пудрой.

Сметана 35%-ная

Татарская кухня

Кексы с вишней

Яйца, сахар, масло и сметану с молоком (можно заменить на кефир, йогурт ) перемешать.

В муку добавить соду и просеять через сито в смесь, вымешать тесто хорошо и разложить по формочкам (у меня металлические), предварительно смазанные маслом, заполняя наполовину.

В каждую формочку положить по одной вишенке.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 20 минут.

Какао-порошок

Вишня без косточек

Армянская кухня

Кексы с вишнями

Рецепты с историей

Отмерить 100 грамм муки и отобрать 3 столовые ложки, которые заменить на 3 столовые ложки какао-порошка. Добавить 1 чайную ложку разрыхлителя.

Смешать яичную смесь с мукой и добавить масло комнатной температуры, хорошо взбить миксером — до исчезновения масляных комочков.

Добавить молоко и еще раз хорошо вымесить.

В готовое тесто добавить вишню без косточек (можно свежую или мороженную, предварительно нужно разморозить). Хорошо перемешать. Если вишня сильно сочная, то откинуть на сито и дать стечь соку.

Формочки для кексов смазать. Наполнить их тестом на 2/3 объема.

Выпекать в духовом шкафу при 180 градусах около 15 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Цветы лаванды

Британская кухня

Кексы с лавандой

Мелко нарезать цветки лаванды, смешать с молоком и поварить на слабом огне 5–7 минут. Остудить.

Взбить масло с сахаром, добавить яйца.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль.

В масляную смесь добавить поочередно мучную смесь и молочно-лавандовую.

Перемешать, разлить по формочкам, предварительно смазав их маслом и присыпав мукой.

Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать 40 минут.

Коричневый сахар

Цедра мандарина

Мед

Мелкий белый сахар

Фундук

Тайская кухня

Кексы осенние

Взбить в блендере на минимальной скорости яйца, сахар и мед. Растопить масло. Сделать цедру и потереть орех на маленькой терке. Добавить масло, цедру и орех. Взбить.

Смешать муку и разрыхлитель, постепенно добавлять в тесто, взбивая блендером. Скорость взбивания можно увеличить. В конце тесто несколько раз помешать ложкой, дать постоять 5–10 минут. Разлить тесто по силиконовым формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить печься кексы.

После того, как кексы поднимутся и только начнут подрумяниваться (примерно через 5 минут), убавить до 180 градусов. Вынимать, когда кексы примут румяный, коричневатый вид (где-то через 5–10 минут). Дать остыть и после вынимать из формочек.

Пшеничная мука высшего сорта

щепотка

Черника

Кексы с черникой

Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.

Миксером взбить 170 грамм масла с сахаром до пышного состояния.

Постепенно влить яйца, хорошо размешать после каждой порции.

Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить в смесь.

Разрыхлитель добавить в муку. 1/3 часть муки просеять в тесто.

Затем добавить треть сметаны и перемешать.

Добавить остальную муку и сметану и замесить однородное тесто.

Оставшимся сливочным маслом смазать формы для запекания.

Наполнить формы тестом только наполовину, украсив произвольно черникой. Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 40 минут. Готовые кексы с черникой достать из духовки и, не вынимая из формы, дать остыть в течение 10 минут при комнатной температуре.

Затем достать кексы из формы и оставить до полного охлаждения. Приятного аппетита!

Лимон

Кексы лимонные

Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью. Я рекомендую сначала яйца минут 5 взбивать, а потом добавить сахар с солью и еще минут 5 взбить.

Затем добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать еще минуты 2–3.

Снимаем цедру с двух лимонов, выдавливаем сок из одного лимона. Добавляем цедру и сок к яичной массе, хорошо размешиваем.

Просеиваем муку, смешиваем с содой и добавляем половину муки к тесту. Снова перемешиваем.

Вливаем молоко комнатной температуры.

Следом добавляем вторую половину муки, размешиваем тесто до однородной массы.

Наконец форму для кексов смазываем маслом или вставляем специальные манжетки, выкладываем тесто, покрывая 2/3 формы. Оставляем немного места, что бы кексам было куда подниматься и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, выпекаем в течении 25 минут до готовности.

Грецкие орехи

Варенье из черной смородины

Кексы с орехами

Сахар и яйца хорошо перемешать, до образования однородной массы.

Добавляем разрыхлитель, муку и перемешиваем.

Добавляем масло комнатной температуры (можно порезать на кубики, легче будет мешать).

Высыпаем орехи (до этого их нужно размельчить)

Для цвета добавить смородиновое варенье, все перемешать .

Смазать подсолнечным маслом формочки для кексов, и заполнить получившейся массой, до середины

Духовку расколоть до 180 градусов. Выпекать 20-25 мин.

Кекс — сладкая выпечка. Он, как правило, запекается в круглой или прямоугольной форме с выступом в середине. Классический рецепт кекса подразумевает одну начинку —изюм. У этой простой выпечки огромное количество вариаций. Вместо пшеничной муки можно добавить манную крупу, можно добавить даже кефир — для воздушности. Начинка зависит от вашего вкуса, она может быть разнообразна: в ход идут цукаты, изюм, орехи, шоколад и другие ингредиенты. Украшение кекса — не менее важное дело. Сверху выпечку посыпают сахарной пудрой, поливают шоколадом, украшают ягодами и фруктами. Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные кексы в домашних условиях.

Кексы

Кекс — сладкая выпечка. Он, как правило, запекается в круглой или прямоугольной форме с выступом в середине. Классический рецепт кекса подразумевает одну начинку —изюм. У этой простой выпечки огромное количество вариаций. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>


Золотая тысяча

<div class="{authorCss} "><div class="content-image"><i><span class="userpic"><img src="https://s1.eda.ru/StaticContent/pasha600-600.jpg" alt=""></span></i></div></div><p>&nbsp;</p><p>С 11 по 19 апреля в Москве проходит благотворительный фестиваль «Пасхальный дар» — на почти 30 площадках во всех округах города пройдут программы для детей и взрослых.</p><p>Среди прочего на фестивлае будут работать 30 фондов и более 100 социальных инициатив: можно поддержать их проекты, присоединиться к образовательным форматам и помочь адресно. Например, на Тверском бульваре — спецпроект «Моспитомец х Четвероногий друг» с животными из приютов, консультациями специалистов и возможностью забрать питомца домой.</p><p>В программе фестиваля свыше 1300 мастер-классов, спектакли, концерты, творческие встречи, маркеты и гастроточки, а также благотворительные акции, превращающие прогулку по городу в простой способ помочь нуждающимся.</p><p>Специально для фестиваля "Еда" собрала лучшие пасхальные рецепты: крашеные яйца, куличи, творожная пасха и другие праздничные рецепты вы найдете в нашей подборке.</p>

Фестиваль «Пасхальный дар»

<div class="{authorCss} "><div class="content-image"><i><span class="userpic"><img class="image_resized" style="width:75%;" src="https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/6/a9/6a9009c03f284b708815d126bf9b464b.jpg" alt=""></span></i></div></div><p class="p1">С 1 по 11 мая в Москве проходит фестиваль «Московская весна» на 30 площадках: история, День Победы, традиции регионов и прогулки — у каждой площадки своя атмосфера.</p><p class="p1">Особое место занимает еда как часть культурной памяти: национальные кухни со всей России, гастрономическое путешествие по регионам на Тверском бульваре, кулинарные представления и фронтовая кухня.</p><p class="p1">Также гостей ждут мастер-классы, концерты и программы ко Дню Победы. «Московская весна» — про совместный опыт, где история, культура и гастрономия соединяются в одном маршруте. Если выбраться не получится, весну можно отметить дома, приготовив что-нибудь традиционное.</p>