Рецепты

Литературное меню: рецепты из «Гарри Поттера» и «Пять четвертинок апельсина»

От Роулинг до Харрис: как повторить блюда из любимых книг

Как готовить лисички

Новости партнеров

В чем ценность гастрономических ужинов на природе

Стартуют дикие ужины от WD Fest 2026

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Рис

Овсяные хлопья

Пшено

Вода

мл

Молоко

Сахар

Корица

по вкусу

Тыква

Сливочное масло

Соль

щепотка

Русская кухня

Каша с тыквой на молоке

Завтраки

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Пшено прокалить на сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут.

В кастрюле вскипятить воду и всыпать в нее пшено. Довести до кипения и варить на среднем огне, пока крупа не впитает воду.

В отдельном сотейнике довести молоко до кипения, влить его в кастрюлю с кашей и добавить соль. Понизить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить до полной готовности каши — около 30 минут.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком со стороной около 2 см.

Выложить тыкву в сотейник, добавить 30 г сахара и корицу. Перемешать и оставить на 15 минут.

Когда тыква выделит сок, поставить сотейник на минимальный огонь и тушить ее под крышкой около 10 минут. Если сока недостаточно, добавить буквально пару столовых ложек воды.

Готовую тыкву добавить к каше, туда же добавить оставшийся сахар, перемешать и оставить под крышкой минут на 5.

Подавать кашу с тыквой с кубиком сливочного масла.

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Рисовая каша на молоке

Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5–8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето.

Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут на водяную баню.

При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло. Посыпать корицей по вкусу.

Европейская кухня

Пшенная каша на молоке

Рецепты с историей

Переберите и промойте пшено в кипятке до тех пор, пока вода промывки не станет прозрачной.

Залейте пшено водой в соотношении 1 к 2 и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, снимите пенку и продолжайте варить до тех пор, пока вода практически не выкипит, затем добавьте молоко (соотношение также 1 к 2) и убавьте огонь до минимума. Добавьте соль и сахар по вкусу.

Варите кашу до загустения (около 20 минут), не забывая помешивать, чтобы не пригорала.

В конце можно закрыть кашу крышкой и дать ей немного настояться, либо положить сливочное масло (1–2 ложки) и подавать к столу.

Манная крупа

Манная каша на молоке

В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10–15 минут до загустения. После этого положить сахар, соль и размешать.

В кашу можно положить 1–2 столовые ложки масла и добавить фруктов (в моем случае — это мандарин).

Овсяная каша на молоке

Нагреваем в кастрюльке молоко.

Как только молоко закипело, добавляем соль, сахар.

Засыпаем хлопья или цельные зерна крупы.

Далее варим кашу на среднем огне, постоянно помешивая. Время приготовления зависит от выбранного сорта овсянки. Для геркулесовых хлопьев потребуется 10 минут после закипания, для цельных зерен 30 минут.

Когда каша будет готова, добавляем масло, размешиваем и даем постоять еще 5 минут.

Гречневая крупа

Каша гречневая на молоке

Залить 1 стаканом воды.

Довести до кипения и варить на медленном огне 5–7 минут, пока не выпарится почти вся жидкость.

Влить 2 стакана теплого молока.

Добавить щепотку соли.

Готовить на минимальном огне, пока каша не станет мягкой и не впитает всю жидкость.

Добавить сливочное масло.

Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Подавать, добавив по желанию свежие фрукты.

Топленое молоко

Черешня

Тростниковый сахар

Алоэ с медом

Вишневый сок

Рисовая каша на топленом молоке

Черешню помыть и очистить от косточек.

Залить вишневым соком, добавить алоэ с медом и перемешать. Оставить на ночь мариноваться.

Отварить рис на медленном огне до полуготовности, добавить сахар.

В сотейник к рису добавить топленое молоко, 4 столовые ложки маринованной черешни.

Слегка перемешать и варить до полной готовности риса.

В готовую кашу добавить сливочное масло и еще раз все перемешать.

Разложить кашу по тарелкам.

Слегка полить алоэ с медом и подавать.

Обезжиренное молоко

Варенье

Овсяная каша на молоке с вареньем

Довести молоко до кипения. Убавить огонь до медленного.

Насыпать в разогретое молоко овсяные хлопья (необработанные, которые варятся 20 минут, они полезнее).

Варить на медленном огне постоянно помешивая 20 минут. Хлопья за это время должны хорошо развариться и впитать почти все молоко.

Подавать с вареньем. Вкуснее всего с малиновым, из черной смородины, черники. Какое-то ягодное берите.

Овсяная крупа

Крупу промыть и замочить в холодной воде на 1 час.

Воду слить, залить крупу молоком, дать постоять 15 минут и варить на полной мощности 8 минут, следя за тем, чтобы молоко не убежало.

Затем, помешивая, варить кашу на максимальном огне в течение 2 минут.

Кашу накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

Топленое масло

Гречневая каша на молоке

Крупу перебрать, промыть, залить 400 мл кипящей воды и варить 3 минуты на полной мощности.

Затем добавить соль, масло и горячее молоко и варить еще 3 минуты на полной мощности.

Гречневая каша с молоком

Сварить рассыпчатую гречневую кашу и хорошо ее охладить.

Холодную кашу разложить в тарелки и залить молоком.

Кукурузная крупа

Американская кухня

Кукурузная каша с молоком

В кипящую подсоленную воду всыпать помешивая крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.

Влить кипящее молоко, всыпать сахар, положить сливочное масло, размешать и продолжать варить на слабом огне еще 15–20 минут.

Филе куриного бедра

Укроп

Зеленый лук

Сливки 33%-ные

Голубой сыр

Перловая крупа

Перловая каша в топленом молоке с курицей, сырным соусом и зеленью

Основные блюда

Перловую крупу промыть, залить водой и добавить соль. Сварить кашу в мультиварке в режиме «Каши». За 20 минут до готовности добавить топленое молоко.

Филе куриного бедра нарезать кубиками, посолить и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Приготовить сырный соус, пробив в блендере сыр и сливки.

В глиняном горшочке соединить готовую перловку, куриное филе, залить сырным соусом и запечь на 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Подавать в том же горшочке, украсив мелконарезанным укропом и зеленым луком.


Круглый рис

Кокосовое молоко

Кафрский лайм

штука

Свекла

Авторская кухня

Рисовая каша на кокосовом молоке с каффирским лаймом и свекольной пылью

Веганская еда

Соединить вместе рис, молоко, воду и листья лайма.

Довести до кипения и варить примерно 5–8 минут на среднем огне до загустения каши. Добавить соль, сахар по вкусу. Выложить готовую кашу в тарелку.

Свекольную пыль в ресторане готовят с помощью дегидратора, затем пробивая высушенную свеклу в блендере до состояния пыли. В домашних условиях это можно сделать, имея в наличии электросушилку: с ее помощью сушить свеклу нужно 8–26 часов.

Полученной свекольной пудрой посыпать кашу и подавать.

«Заварил кашу, так не жалей молока и масла» - русская поговорка напоминает, что этот союз – верное дело. Каши на молоке, при этом, могут быть какими угодно. Можно приготовить с молоком овсянку, добавив в нее сухофрукты, сиропы, фрукты и ягоды. Можно приготовить таким же образом рисовую, пшеную, манную – какую угодно. Можно также взять готовую гречку и сложить ее с уже горячим молоком – классическая каша на скорую руку из детства. А можно также во все эти каши добавить альтернативное молоко – например, кокосовое или миндальное, тогда крупа, может быть и не придется добавлять новых ингредиентов – вкус получится ярче некуда. 

Каши на молоке

«Заварил кашу, так не жалей молока и масла» - русская поговорка напоминает, что этот союз – верное дело. Каши на молоке, при этом, могут быть какими угодно. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
