Рецепты

Литературное меню: рецепты из «Гарри Поттера» и «Пять четвертинок апельсина»

От Роулинг до Харрис: как повторить блюда из любимых книг

Как готовить лисички

Новости партнеров

В чем ценность гастрономических ужинов на природе

Стартуют дикие ужины от WD Fest 2026

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Пальчиковые помидоры

Пальчиковые помидоры — те же сливовидные, у них вытянутая форма, сладкая мякоть и немного сока; они отлично подходят для консервирования

Сыр базирон песто

Базирон песто — это зеленый твердый сыр из коровьего молока, который производят в Нидерландах с 2006 года. Он имеет выраженный вкус соуса песто

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Молоко

Какао-порошок

чайная ложка

Вода

стакан

Сахар

Авторская кухня

Какао

Напитки

Детское меню

Смешать какао-порошок и сахар в стакане, залить горячей водой и тщательно перемешать.

Вылить получившееся в кастрюлю и добавить молоко.

Урбеч из кешью

Кокосовый сахар

Тахини

Арахисовая паста

мл

Имбирный пряник 

штука

Какао «Халва»

Выпечка и десерты

На медленном огне растопить кокосовый сахар и добавить воду.

Поочередно добавить в кокосовый сироп, урбеч, тхину, арахисовую пасту и какао.

В полученную массу добавить молоко и томить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, в течение 5 минут до растворения всех компонентов.

Перелить какао в чашку, по желанию украсить имбирным пряником и подавать.

Яичный желток

столовая ложка

Сливки

Европейская кухня

Какао-флип

Желток взбить миксером с сахаром добела.

Из какао-порошка и горячей воды сварить какао, добавить горячие сливки и слегка взбить венчиком.

Немного какао добавить к взбитому желтку и перемешать, затем влить оставшееся какао и еще раз взбить все венчиком.

Разлить по чашкам и сразу подавать.

Бананы

Маршмеллоу

по вкусу

Мировая кухня

Какао с бананом

Пошаговые рецепты

В сотейник насыпать какао.

Добавить 2 ложки сахара.

Перемешать до однородности.

Залить молоком и поставить на плиту.

Довести до кипения и сразу снять с огня.

Банан разрезать на несколько частей и поместить в блендер.

Пюрировать до однородности.

Влить какао и еще раз взбить.

Подготовить маршмеллоу.

Какао с бананом перелить в стакан и украсить маршмеллоу. Напиток готов.

Свежий имбирь

Чили-пудра

Мексиканская кухня

Какао с имбирем и чили

Отделите немного молока и смешайте в стакане с какао, чтобы не было комочков.

В остальное молоко добавьте мелко натертый имбирь и настаивайте 20 минут.

Затем процедите его через сито в ковш, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Добавьте молоко с какао, сахар, чили и, помешивая, проварите несколько минут.

Желатин

Кукурузный сироп

Соль

Ванильный экстракт

Кондитерский сахар

Взбитые сливки

Ванильный сахар

Горький шоколад

кусок

Американская кухня

Какао с зефиром маршмеллоу

Рецепты с историей

Заливаем желатин половиной стакана воды и на 15 минут оставляем набухать.

Готовим сироп, смешав 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и полстакана воды в небольшой кастрюле. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится. Прибавляем огонь и варим, пока сироп не покажет 240 градусов на термометре для карамели (на глаз — на все уйдет минут 8). Снимаем с огня.

Тонкой струйкой медленно вливаем получившийся сахарный сироп в растворенный желатин, взбивая миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем смесь до толстой массы. Это займет 15 минут. Добавляем ваниль и взбиваем еще полминуты.

Щедро посыпаем форму для выпечки (можно — накрытую фольгой) сахарной пудрой и выкладываем в нее готовую массу. Разравниваем сверху и присыпаем сахарной пудрой. Оставляем на ночь при комнатной температуре.

Когда смесь застынет в тягучую массу, переворачиваем форму на посыпанную пудрой доску и вырезаем фигурные или простые квадратные маршмеллоу. Щедро присыпаем их пудрой.

Теперь готовим какао (пропорции даны на стакан напитка). Доводим молоко до кипения, добавляем какао-порошок, сахар, ваниль и завариваем.

На дно чашки кладем несколько кусочков горького шоколада и заливаем какао. Украшаем взбитыми сливками и зефирками маршмеллоу.

Рис

Какао на рисовом отваре

Низкокалорийная еда

Рис с водой разварить до мягкости и процедить.

Затем соединить с какао и сахаром, прокипятить и снова процедить (жидкости останется 1 стакан).

Сливки 22%-ные

Молотая корица

Черный душистый перец

Кардамон

Фруктовый мармелад

Какао с корицей и мармеладом

Смешать молоко со сливками в сотейнике.

Подогреть, не доводя до кипения.

Добавить какао-порошок, тщательно перемешивая до однородной массы. При необходимости отфильтровать.

К приготовленной смеси добавить молотую корицу, кардамон, перец или дополнительно любимые специи.

При необходимости добавить сахар.

Добавить соль на кончике ножа.

Нарезать апельсиновый или любой другой фруктово-ягодный мармелад.

Готовый какао перелить в чашку.

Мармелад выложить на блюдце.

Гвоздика

щепотка

Мускатный орех

Банановое какао

Взбить банан в блендере с небольшим количеством молока.

Всыпать 1 столовую ложку какао.

Добавить 0,5 чайной ложки корицы.

Добавить щепотку молотой гвоздики.

Добавить щепотку мускатного ореха.

Перемешать до однородной массы.

Молоко закипятить и всыпать 1 столовую ложку сахара.

Влить шоколадно-банановую массу в кипящее молоко.

Размешать венчиком и прогреть 2 минуты.

Налить горячий напиток в стакан и украсить ломтиком банана.

Классическое какао

В сотейник налить молоко комнатной температуры.

Поставить на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, довести до полного растворения какао.

Довести до кипения. Какао готово. Пить горячим.

Вегетарианская еда

Пюрировать бананы в блендере или вилкой.

Вылить молоко в сотейник (можно разбавить с водой, если не хотите чтобы было слишком жирно). Подогреть (не доводить до кипения), добавить какао, помешивая венчиком. Добавить сахар и банановое пюре. Можно капнуть ванильной эссенции для аромата (не обязательно). Снять с огня.

Подождать пару минут и можно подавать, украсив взбитыми сливками!

Клубника

Клубничное какао

Для приготовления клубничного какао подготовить ингредиенты. Клубнику можно взять замороженную.

Нарезать ягоды на дольки.

Выложить клубнику в сотейник и добавить 1 ст. л. сахара.

Проварить несколько минут клубнику в сиропе.

Дать немного остыть и взбить в блендере до однородной массы. 

Молоко вылить в сотейник и нагреть. Добавить 1 ст. л. какао.

Добавить щепотку соли. Довести напиток до кипения, помешивая венчиком.

Добавить клубничную массу к какао, прогреть минуту и выключать.

Клубничное какао готово. При подаче добавить маршмеллоу по вкусу.

Топленое молоко

Кукурузный крахмал

Сахарная пудра

на кончике ножа

Густое какао с корицей

Смешать какао-порошок, сахарную пудру, корицу, немного крахмала и щепотку соли.

Поставить на огонь молоко. Пока оно нагревается, залить сухую смесь небольшим количеством горячей воды и замешать до густой вязкой массы.

В горячее молоко влить густую смесь, не переставая помешивать, довести до кипения и проварить минуты 3.

В предварительно прогретую чашку (желательно, с толстыми краями) влить готовый какао.

Ром

Палочки корицы

Корица

Пряное какао с ромом

Подготовить все ингредиенты.

Отправить в сотейник сахар, воду, кардамон, гвоздику и палочку корицы.

Варить на медленном огне 15 минут, не доводя до кипения.

Не процеживая, перелить в бутылку.

Готовый сироп хранить в холодильнике.

Далее — какао. Смешать ром, какао, 80 миллилитров сиропа и молоко в сотейнике.

Подогреть на медленном огне, постоянно помешивая.

Снять с огня, не доводя до кипения.

Перелить в бокал и посыпать корицей.

Какао — это дерево, из плодов которого рождается шоколад. Но чаще мы подразумеваем под этим словом порошок, получаемый из дробленых бобов после удаления из них масла (оно, в свою очередь, тоже используется и в кулинарии, и в косметологии).
Главное амплуа какао-порошка — напитки. Их варят на воде и молоке, причем более гармоничным вкус получается, если сначала приготовить какао на воде, а молоко добавить в самом конце. Подавать какао можно и горячим, и холодным, а количество дополнений к нему не поддается исчислению: это могут быть традиционные ваниль и корица и более экстравагантные острый перец и попкорн, наконец, какао с маршмеллоу уже стало новой классикой и завоевало место в наших сердцах и продвинутых кофейнях. Разумеется, новая мода готовить напитки на растительном молоке — рисовом, кокосовом или вовсе на фруктовых соках — тоже не обошла какао стороной.

Какао — это дерево, из плодов которого рождается шоколад. Но чаще мы подразумеваем под этим словом порошок, получаемый из дробленых бобов после удаления из них масла (оно, в свою очередь, тоже используется и в кулинарии, и в косметологии).

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
