Мастер-класс

Пошаговый рецепт самого любимого зимнего салата со свеклой, солеными огурцами и горошком

Как приготовить классический винегрет

Рецепты

Запекаем в духовке филе палтуса, стейки из лосося и целую красную рыбу, обернув в фольгу

Рыба в фольге: топ-7 проверенных рецептов

Вопрос

И как сделать креветки вкусными

Как и сколько варить креветки

Уникальные рецепты в Телеграм

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Курица

Коктейль из морепродуктов

Репчатый лук

головка

Чеснок

зубчик

Сладкий перец

штука

Помидоры

Томатный сок

мл

Шафран

чайная ложка

Сушеный базилик

Прованские травы

Лимонный сок

столовая ложка

Куриное яйцо

Индонезийская кухня

Томатный суп из  морепродуктов

Супы

Низкокалорийная еда

Пошаговые рецепты

Замороженных гадов выложить в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на пять-семь минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Переложить в кастрюлю, залить 500 мл воды и поставить на средний огонь.

Тем временем в сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и поджарить на нем измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Получившуюся поджарку добавить в кастрюлю с гадами.

Помидор и сладкий болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Кинуть в ту же сковороду, где готовились лук и чеснок, и быстро поджарить, постоянно помешивая, в течение пары минут, не дольше.

Добавить поджаренные овощи в кастрюлю. Перемешать суп, довести до кипения. Слегка посолить и бросить несколько горошин черного перца.

Влить томатный сок. Добавить шафран, смесь прованских трав (в хорошую прованскую смесь входят базилик, орегано, розмарин, чабер и тимьян) и сушеный базилик. Снова довести суп до кипения.

Выжать в кастрюлю примерно столовую ложку лимонного сока. Помешать и дать супу покипеть еще минут пять-семь. Тем временем в небольшой миске взбить яйца.

Тоненькой струйкой влить в кипящий суп взбитые яйца, непрерывно помешивая жидкость ложкой. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на пять минут.

Готовый суп слегка остудить и разлить по тарелкам. Каждую порцию супа можно дополнительно посыпать черным молотым перцем и сбрызнуть лимонным соком.

Говяжья шейка

Картофель

Морковь

Мускатный орех

по вкусу

Лук-шалот

Лавровый лист

Соус кесап манис

Соль

Молотый черный перец

Растительное масло

Индонезийское жаркое семур

Основные блюда

Видеорецепты

Нарезать крупными кусками мясо.

На 50 мл растительного масла обжарить нарезанное  мясо до золотистой корочки. Затем выложить его в чистую посуду.

На том же масле обжарить 4 нарезанных соломкой шалота до мягкости, добавить измельченный чеснок, мускатный орех и лавровый лист.

Перемешать содержимое сковороды и вернуть мясо.

Полить мясо кесап-манисом, залить литром воды и оставить готовиться на медленном огне на час.

Спустя час добавить крупно нарезанные картофель, морковь и помидоры, хорошо перемешать и готовить еще 30 минут.

В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем шалот, нарезанный соломкой до золотисто-коричневого цвета. 

Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Семур посолить и поперчить по вкусу. 

Подавать, посыпав шалотом фри.

Вареный жасминовый рис

Куриное филе

Перец чили

Помидоры черри

Огурцы

Лайм

Зеленый лук

Индонезийский жареный рис наси-горенг

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Курицу замариновать в столовой ложке соуса кесап манис (сладкого соевого соуса), на 5 минут. 

Обжарить ее на разогретой сковороде до готовности. Затем дать немного остыть и нарезать кубиком.

В воке разогреть столовую ложку масла, обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности

Затем добавить измельченный чеснок и чили, обжаривать 30 секунд до появления аромата.

Добавить сваренный заранее и остывший рис, хорошо, если он был сварен накануне.

Влить 3 столовые ложки соевого соуса и готовить, помешивая, до тех пор, пока рис не прогреется, а соевый соус не окрасит его в равномерный коричневый цвет.

 Добавить курицу, перемешать, и снять с огня.

Подавать рис, уложив на него яичницу и посыпав колечками зеленого лука, сбоку выложить дольку лайма, несколько колечек тонко нарезанного огурца и половинок черри.

Очищенный несоленый арахис 

Тростниковый сахар

Тайский острый перец птичий глаз

Креветочная паста

Паста тамаринда

Светлый соевый соус

Бобовые проростки 

Кенийская фасоль

Твердый тофу

Креветочные чипсы

Индонезийский салат гадо-гадо

Салаты

Обжарить арахис на сухой сковороде, затем, избавив его от шелухи.

Поместить в блендер вместе с чесноком, пальмовым сахаром, креветочной пастой, тамариндовой пастой, соевым соусом, соком половины лайма и 120 мл воды.  Пробить до однородной массы. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного воды

Обжарить тофу в масле до золотистой корочки.

В кипящем масле пожарить креветочные чипсы.

Яйца и картофель сварить до готовности. 

Затем их крупно нарезать.

Кенийскую фасоль бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, в этой же воде бланшировать ростки сои в течение 30 секунд.

Выложить на тарелку все подготовленные ингредиенты, не смешивая их.


Полить арахисовым соусом. 

Можно есть как горячим, так и холодным.

Креветки

кг

Сок лайма

стакан

Имбирь

Красный карри-порошок 

Куркума

Молотый кумин (зира) 

Манго

Мята

Красный лук

Кинза

Креветки с чатни из манго

Закуски

Масло, две столовые ложки сока лайма, один нарубленный чили, тертый имбирь, чеснок, красный карри, куркуму, половину чайной ложки соли и мускат в блендере превратить в однородную массу. Замариновать в ней креветки на тридцать минут в прохладном месте.

Кумин положить на разогретую сковородку и, помешивая, продержать около минуты, пока кумин не станет источать сильный аромат.

Нарезать маленькими кубиками манго и некрупный огурец. Мелко нарубить красный лук, острый перец, мяту и кинзу. Перемешать все это с тремя ложками сока лайма и жареным кумином. Это и есть чатни.

В глубоком сотейнике потушить креветки вместе с маринадом в течение восьми-десяти минут. Подавать с чатни.

Чечевица

Сельдерей

стебель

Сушеная клюква

Бекон

Оливковое масло

Филе барабульки

Лимон

Петрушка

Тимьян

Чечевица с клюквой и барабулька

Нарезать мелко одну некрупную морковь, полукольцами — одну среднего размера луковицу, мелко — один стебель сельдерея и совсем крошечными кубиками — бекон.

Все это обжаривать две-три минуты в глубоком сотейнике на оливковом масле. Добавить чечевицу и тушить ее с овощам, помешивая, одну минуту. Затем бросить клюкву и залить водой так, чтобы она на сантиметр покрывала чечевицу, и посолить. Оставить на полчаса тушиться на медленном огне, подливая воду, если та вдруг решила выкипеть.

Параллельно в другом сотейнике или кастрюльке залить литром воды крупно нарезанную луковицу, крупно нарезанную морковь, крупно нарезанный сельдерей, никак не нарезанные петрушку, небольшой помидор, веточку тимьяна, по щепотке соли и перца. Добавить сок одного лимона и оставить вариться полчаса на медленном огне. После чего положить в получившийся бульон филе барабульки и варить еще семь-десять минут.

Готовую чечевицу заправить лимонным соком и подавать с вареной рыбой.

Бананы

Малина замороженная 

Замороженная черная смородина

Кокосовое молоко

Гранола

Свежие ягоды

Смузи-боул из банана и ягод

Завтраки

Веганская еда

Банан заранее очистить, крупно нарезать и заморозить, можно это сделать с вечера.

Блендером пробить замороженный банан и ягоды с кокосовым молоком до однородной массы.

Переложить смузи в миску, посыпать гранолой и украсить ягодами.

Тыква

Сахар

Коричневый сахар

Молоко

Сливочное масло

Миндальная мука

Розовая вода 

Миндаль

Темный изюм

Светлый изюм

Молотый кардамон

Тыквенная халва

Выпечка и десерты

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, высыпать в глубокий сотейник, залить молоком и поставить на огонь. Довести до кипения и варить тыкву, помешивая, сорок минут.

При помощи блендера превратить тыкву и молоко в пюре, добавить муку, розовую воду, сахар, нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 грамм), кардамон, щепотку соли, перемешать и варить на медленном огне еще пять минут.

Превратить ножом или блен­дером большую часть миндальных орехов в грубую крошку и вмешать ее в пюре. Туда добавить большую часть двух видов изюма.

Растопить на водяной бане оставшееся масло. Выложить тыквенное пюре в тарелку, посыпать миндалем и изюмом и полить топленым маслом.

Пшеничная мука

Ванильный сахар

Ром

Бананы в кляре по-индонезийски

Растопить сливочное масло на водяной бане. Бананы порезать кружочками, но не тонко.

В центр большой миски насыпать муку, сахар и ванильную пудру. В центре сделать углубление, влить молоко, яйцо, растопленное масло и ром. Все это взбить, пока не получится однородная масса.

Поставить большую сковородку на огонь, налить масла, хорошо разогреть. Огонь убавить. Обмакнуть ломтики бананов в тесто, и при помощи столовой ложки выложить на сквородку. Жарить приблизительно 10-15 минут до момента, как они зарумянятся и станут хрустящими. 

Достать бананы из масла, выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло, переложить на блюдо и тут же подавать!

Крабовые палочки

Специи

Суп из крабовых палочек

Картофель нарезаем кубиками. Кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 10 минут.

Натираем лук и морковь на крупной терке, обжариваем на оливковом масле, добавляем в кастрюлю, варим еще 10 минут.

Нарезаем крабовые палочки кружочками и кладем их в кастрюлю, добавляем специи. Варим еще 5–8 минут.

В конце варки добавляем в суп сливочное масло.

Тертый имбирь

Рис

Кунжутное масло

Соевый соус

Имбирный жареный рис

Заранее сварить рис и дать ему остыть.

Имбирь очистить от кожицы и натереть на терке, сохранив весь сок.

Разогреть вок на среднем огне, выложить туда имбирь и жарить, пока масса не подсушится, а сок не выпарится.

Влить кунжутное масло. Оно закипит и начнет пузыриться, продолжая помешивать. Если чувствуете, что не сможете быстро работать на воке, убавьте огонь.

Выложить рис в вок, постоянно перемешивая.

Когда рис хорошо перемешан с имбирем,  влить взбитые яйца.

Увеличить огонь и готовить, пока рис с яйцом не будут равномерно перемешаны и рис не поджарится.

Посолить и полить соевым соусом. Жарить, пока рис не перестанет слипаться.