Вопрос

Как правильно выбирать арбуз

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецепт с редакционной кухни

На обед как на праздник: окрошка на просекко

Продукт

Греческие сыры: базовый набор туриста

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Сыр грюйер

Белое сухое вино

Чеснок

зубчик

Сыр эмменталь

Картофельный крахмал

Лимонный сок

чайная ложка

Кирш

столовая ложка

Мускатный орех

щепотка

Молотый черный перец

по вкусу

Фондю «Нешатель»

Закуски

Горшок для фондю натереть изнутри чесноком. Сыры крупно потереть и перемешать в горшке. Поставить на средний огонь, добавить вино, лимонный сок и крахмал. Мешать деревянной ложкой, вырисовывая цифру 8, пока сыр не расплавится.

Добавить кирш, перец и мускатный орех, держать на огне, пока масса не станет однородной. Затем поместить на горелку, где сыр должен постоянно кипеть. Макать кубики хлеба на длинных вилках.

Шоколад

Черный кофе

стакан

Сливки 40%-ные

Коньяк

Молотая корица

Американская кухня

Фондю «Мокко»

Выпечка и десерты

Подготовить все ингредиенты. 

Шоколад поломать на небольшие куски и растопить в горячем кофе, постоянно помешивая. 

Добавить сливки, коньяк и корицу, растопить до однородной массы, держать над горелкой. 

Макать зефир или кусочки персика.

мл

Сухое шампанское

Ржаной хлеб

Французская кухня

Фондю с шампанским

Основные блюда

Горшок натереть внутри чесноком. На крупной терке натереть весь сыр (оба вида) и перемешать в горшке.

Добавить шампанское, лимонный сок и крахмал, поставить горшок на средний огонь и помешивать, пока не расплавится сыр. Добавить перец по вкусу, продолжать помешивать, пока масса не станет однородной.

Перелить с посуду для фондю и переставить на горелку, стоящую на столе — там фондю должен продолжать слегка кипеть. Порезать ржаной хлеб на маленькие кусочки и выложить на блюдо. Фондю готово.

Кукурузный крахмал

Швейцарская кухня

Фондю с киршем

Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им внутренние стенки горшочка для фондю. Добавьте вино и на среднем огне доведите до кипения.

В чашке смешайте крахмал и кирш.

Медленно, порциями, добавляйте в вино сыр, постоянно перемешивая зигзагом, но не по кругу и спирали, и добавляйте следующую порцию, когда предыдущая расплавится. Не давайте кипеть.

Перемешайте крахмал и добавьте в фондю. Доведите до легкого кипения и легкого загустения, примерно 5-8 минут. Переставьте на подставку с горелкой и подавайте.

Сидр

Укроп

Морские гребешки

Креветки

Фондю с морепродуктами

Гребешки и креветки отварить и очистить. Сыр крупно натереть, переложить в горшок, поместить на средний огонь. Добавить сидр, лимонный сок и крахмал, мешать, пока сыр не растает.

Добавить кирш и нарезанный укроп, поместить фондю на горелку, чтобы сыр постоянно кипел. Гребешки нарезать. Морепродукты сбрызнуть лимонным соком и макать в сыр.

Сливочное масло

Лук-шалот

Сахар

Пшеничная мука

Молотый мускатный орех

Французский багет

штука

Фондю из грюйера с карамелизованным шалотом

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный шалот и пассеруйте 3 минуты. Сделайте маленький огонь и посыпьте сахаром, солью и перцем. Готовьте еще 15 минут, пока лук не закарамелизуется. Переложите в небольшую миску.

В сковороду налейте вино и кипятите 1 минуту.

Вылейте вино в небольшую глубокую сковороду или кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

В небольшой миске перемешайте тертый сыр с мукой.

В вино добавьте половину карамелизованного шалота и порциями, постоянно перемешивая, сыр. Если смесь очень густая, добавьте еще вина. Затем добавьте мускат, соль и перец по вкусу.

Перелейте сырную массу в горшочек для фондю, поставьте на горелку и посыпьте сверху оставшимся карамелизованным луком. Подавайте с поломанным на кусочки багетом.

Сыр

Сельдерей

Оливковое масло

Соль

Перец чили

Фондю с сельдереем и обжаренным багетом

Пошаговые рецепты

Сельдерей нарезать на небольшие кусочки.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками.

Обжарить хлеб на сухой сковороде в течение нескольких минут.

Отложить обжаренные ломтики.

Сельдерей выложить в разогретое на сковороде масло.

Посолить и добавить перец чили. Обжаривать около 5 минут, периодически помешивая.

Переложить хлеб и сельдерей на блюдо.

Сухой сыр для фондю поставить на плиту разогреваться.

Как только сыр расплавится и начнет слегка подкипать, снять с огня.

Подавать фондю, используя емкость для легкого подогрева.

Сыр бри

Молотый белый перец

Фондю с тремя видами сыра и шампанским

В небольшой миске смешайте крахмал и лимонный сок.

В горшочке для фондю или в кастрюле с толстыми стенками смешайте шампанское и мелко нарезанный шалот. Поставьте на средний огонь и нагревайте 2 минуты. Снимите с огня и добавьте весь сыр, натертый на терке, а бри мелко нарезанный. Хорошо перемешайте. Затем добавьте лимонный сок с крахмалом.

Верните кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока весь сыр не расплавится и масса не начнет кипеть, примерно 12 минут. Добавьте мускат и белый перец. Поставьте на горелку для фондю и поддерживайте горячим.

Хлеб поломайте на маленькие кусочки и подавайте с фондю.

Капуста брокколи

кг

Кукурузная мука

Морковь

Испанская кухня

Фондю «Три сыра» с капустой брокколи и морковью

Разделите капусту на соцветия, морковь очистите и порежьте на кубики. Проварите овощи 2-4 минуты.

Натрите внутреннюю сторону кастрюли для фондю чесноком.

Порежьте Грюйер, Эменталь, Бофор или другие сыры и смешайте с кукурузной мукой в кастрюле.

Налейте вино в кастрюлю для фондю и доведите до кипения. Немного прокипятите и медленно, постоянно помешивая, добавляйте сыр. Варите пока сыр не размякнет. Добавьте специи.

Зажгите огонь на подставке для фондю и поставьте кастрюлю с сыром. Капусту и морковь выложите рядом на тарелку.

Козий сыр

Паприка

Растительное масло

Европейская кухня

Фондю с козьим сыром по-боливийски

Сыр смешать с таким количеством муки, чтобы масса получилась густой, и скатать шарики величиной с грецкий орех, обвалять в муке. 

Масло разогреть и обжарить в нем сыр до коричневой корочки. 

Горький шоколад

Сливки 25%-ные

Корица

Фрукты

Шоколадное фондю

Сломать плитку шоколада  и, непрерывно перемешивая, растапливать ее при маленькой температуре (а лучше на водяной бане). Шоколад добавлять постепенно, небольшими кусочками.

Когда весь шоколад растает, понемногу вливать сливки (нежирные) и непрерывно перемешивать до однородного состояния.

Порезать небольшими кусочками фрукты: любые, какие больше нравятся. Позвать друзей :)

Бекон

Молодой картофель

Лавровый лист

Молоко

Тимьян

пучок

Сливочный сыр

Фондю с козьим сыром, беконом и картофелем

Разогреть духовку до 200 градусов. Полоски бекона растянуть и разрезать поперек на две части. Мелкие картофелины завернуть в бекон, приложив лавровый лист, и поместить на противень. Приправить перцем и запекать полчаса, пока картофель не станет мягким, а бекон хрустящим.

Нагреть 2 столовые ложки молока с мелко порезанным тимьяном, добавить сыры и взбить до образования однородной массы. Оставшееся молоко смешать с крахмалом и добавить в фондю, приправить, поместить на горелку и посыпать сверху тимьяном. Готовый картофель макать в сыр.

Вишневый ликер

Белый хлеб

Сырное фондю

Видеорецепты

Натереть стенки и дно фонюшницы зубчиком чеснока.

Налить вино и сок лимона и нагреть до кипения. 

Понизить температуру и постепенно вмешивать кусочки сыра, пока они не расплавятся.

Смешать крахмал с вишневым ликером, добавить к сырной массе и продолжать мешать, не давая закипеть. Как только крахмал с сыром станут неразлучны, немедленно начинать есть, окуная в сыр хлеб и все, что душе угодно.

Репчатый лук

головка

Голландский сыр

Тмин

Джин

Консервированные шампиньоны

банка

Голландская кухня

Голландское фондю

Половинкой луковицы натрите котелок для фондю и поставьте его на огонь. Залейте туда молоко и доведите до кипения, затем постепенно добавляйте тертый сыр. Держите на огне, пока сыр не расплавится, и все время помешивайте. Всыпьте в молочно-сырную смесь тмин.

Отдельно смешайте муку с джином, затем влейте это в котелок, постоянно помешивая. Держите на огне еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и кремообразной. Добавьте перец.

Хлеб порежьте небольшими кубиками и выложите на отдельное блюдо. Так же поступите с шампиньонами.

Фондю — национальное блюдо швейцарской кухни, также распространенное в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии. Приготавливается из смеси различных швейцарских сыров с добавлением чеснока, мускатного ореха и крепкого кирша.

Фондю

Фондю — национальное блюдо швейцарской кухни, также распространенное в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
