Рецепты

Литературное меню: рецепты из «Гарри Поттера» и «Пять четвертинок апельсина»

От Роулинг до Харрис: как повторить блюда из любимых книг

Как готовить лисички

Новости партнеров

В чем ценность гастрономических ужинов на природе

Стартуют дикие ужины от WD Fest 2026

Гастрономические путешествия

Подборки домашних блюд на Дзене

Пальчиковые помидоры

Пальчиковые помидоры — те же сливовидные, у них вытянутая форма, сладкая мякоть и немного сока; они отлично подходят для консервирования

Сыр базирон песто

Базирон песто — это зеленый твердый сыр из коровьего молока, который производят в Нидерландах с 2006 года. Он имеет выраженный вкус соуса песто

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Молоко

Кипяток

Лосось

Творог

Сметана

Куриное яйцо

штука

Вода

мл

Пшеничная мука

Растительное масло

Топленое масло

Соль

чайная ложка

Русская кухня

Блины

Выпечка и десерты

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Миксером взбить яйца с солью до пены.

Продолжая взбивать, влить горячую воду.

Влить холодное молоко.

Добавить просеянную муку.

Перемешать миксером и влить растительное масло. Убрать в холодильник на 30 минут.

Хорошо разогреть сковороду. Слегка смазать ее топленым маслом. 

Налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик.

Жарить 1–2 минуты на одной стороне.

Перевернуть блин и также жарить 1–2 минуты на другой стороне.

Сахар

Свежие дрожжи

Блины с дырочками

Молоко подогреть до 34 градусов.

Смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами.

Добавить яйца, соль, муку.

Перемешать тесто погружным блендером. Если блендера нет, перемешать тесто венчиком, а затем процедить его через сито, чтобы избавиться от комочков.

Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Оно поднимется и насытится пузырьками.

Хорошо разогреть сковородку и смазать тонким слоем растительного масла.

Налить тесто на горячую сковородку.

Жарить до золотистого цвета, не больше 1 минуты.

Затем перевернуть блин и жарить еще 20–30 секунд.

Таким образом пожарить все тесто, каждый раз смазывая сковородку маслом.

стакан

столовая ложка

по вкусу

Сливочное масло

Свежие ягоды

Блины со сметаной

Миксером взбить яйца с солью до образования пены.

Продолжая взбивать, влить горячую воду — пена увеличится вдвое.

Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

Добавить просеянную муку, перемешать миксером до однородности.

Влить растительное масло, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

Хорошо разогреть блинную сковороду, слегка смазать ее топленым маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1–2 минуты с каждой стороны.

Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.

Подавать со сметаной, по желанию украсить ягодами.

Сгущенное молоко

Блины со сгущенкой

Продолжая взбивать, влить горячую воду, пена увеличится вдвое.

Подавать со сгущенкой и свежими ягодами.

Мед

Блины с медом

Подавать с медом и свежими ягодами.

Nutella®

Бананы

Американская кухня

Блины с нутеллой

Подавать с нутеллой и бананом, украсить свежими ягодами.

Кефир

Лимонная кислота

Сода

Свиное сало

кусок

Красная икра

Блины на кефире

Подготовить все ингредиенты.

В сотейник влить кефир, добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Подогреть, помешивая, до растворения сахара на слабом огне. Максимум до 40 градусов.

В большую миску всыпать муку, оставив немного.

Влить в муку половину кефирной смеси и перемешать.

Добавить в тесто яйца и перемешать.

Влить оставшийся кефир и снова перемешать. Тесто должно быть гладким, консистенции жирного йогурта. Если необходимо, добавить еще муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Добавить соду, перемешать и оставить постоять 10–15 минут.

Сковороду вместе с крышкой разогреть на огне выше среднего. Смазать дно салом на вилке.

Вылить часть теста на горячую сковороду и распределить по ней. Накрыть крышкой и выпекать 1–2 минуты.

Перевернуть, выпекать еще 30 секунд.

Выложить готовый блин на блюдо и смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон.

Таким образом выпечь все блины.

Готовые блины есть сразу же с любимым сопровождением, например со сметаной и икрой.

Изюм

Апельсины

Мягкий творог

Сахарная пудра

Итальянская кухня

Блины с творогом

Взбить яйца с солью до образования пены.

Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое.

В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковородку немного теста и распределить его по всей поверхности.

Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.

Изюм залить кипятком, дать ему распариться, затем воду слить, изюм отжать и просушить бумажными полотенцами.

Снять с апельсина цедру мелкой теркой, стараясь, чтобы в нее не попал белый слой кожуры. Творог измельчить блендером, чтобы он стал однородным. Перемешать творог со сметаной, сахарной пудрой, изюмом и цедрой.

На один край каждого блина выложить немного творожной начинки и свернуть трубочкой.

Выложить блины на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Сельдь

Маринованные огурцы

Черствый батон

Репчатый лук

головка

Майонез

Европейская кухня

Блины с форшмаком

Закуски

Сельдь разделать на филе. Выложить филе в миску, залить молоком (250 мл) и оставить на 3 часа в холодильнике.

Взбить 2 яйца с солью до образования пены.


Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое. Влить 250 мл холодного молока, также не останавливая миксер.

Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковороду немного теста и распределить его по всей поверхности.

За полчаса до того, как начать начинять блины, хлеб тоже замочить в молоке.

Оставшиеся яйца отварить вкрутую и остудить.

Вынуть селедку из молока, насухо обтереть бумажным полотенцем и мелко нарезать.

Огурцы, яйца и лук нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Выложить селедку в миску, добавить хлеб (предварительно его отжав), яйца, огурцы и лук.

Добавить майонез и перемешать.

Нанести получившийся форшмак на половину блина и свернуть его в рулет. То же проделать с остальными блинами. Перед подачей разрезать каждый рулет на половины, слегка наискосок.

Кабачки

Разрыхлитель

Укроп

Слабосоленый лосось

Творожный сыр

Молотый сушеный чеснок

Лимонный сок

Блины из кабачков

Кабачки натереть на мелкой терке и слегка посолить. Когда кабачки выделят сок, хорошенько их отжать.

В большой миске слегка взбить яйца. Добавить к яйцам кабачки, муку, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешать. Тесто должно быть полугустым, чуть гуще блинного.

Разогреть блинную сковородку, слегка смазать ее растительным маслом.

Вылить немного теста на сковороду и распределить его равномерно по дну. Обжарить, пока тесто на донышке не схватится.

Перевернуть блин и дожарить его на другой стороне. Таким же образом пожарить все блины.

Рыбу нарезать небольшими кубиками.

Смешать сметану с творожным сыром, укропом, чесноком и лимонным соком. Добавить рыбу и перемешать еще раз.

На готовые блины из кабачков выложить начинку и подавать.

Говяжий фарш

Чеснок

зубчик

Молотый кориандр 

Паприка

Петрушка

Молотый черный перец

Тертый сыр

Блины с фаршем

Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить чеснок, обжаривать в течение 30 секунд.

Добавить к овощам фарш. Обжаривать на сильном огне в течение 5 минут. Уменьшить огонь, посолить и поперчить, засыпать кориандр и паприку и жарить еще около 7–10 минут.

В конце добавить петрушку и тертый сыр, хорошо прогреть. Снять сковороду с огня и дать начинке остыть.

Взбить в пену яйца с сахаром и 0,5 чайной ложки соли. Не переставая взбивать, влить 1 стакан кипятка.

Далее всыпать муку и влить 1 стакан холодного молока.

В самом конце добавить 2 столовые ложки растительного масла. Дать тесту постоять 10 минут.

Жарить блины с двух сторон на растительном масле.

Завернуть в каждый блин по 2 столовые ложки начинки.

Обжарить блинчики на среднем огне, чтобы у них появилась золотистая корочка.

Подавать блины с фаршем горячими со сметаной.

Манная крупа

Блины на манке

Молоко слегка подогреть и развести в нем манку. Оставить на 20 минут.

Просеять муку вместе с разрыхлителем.

Яйца слегка взбить с сахаром и добавить к молоку с манкой.

Постепенно смешать мучную смесь с молочной так, чтобы не осталось комочков.

В конце добавить растительное масло и оставить тесто отдохнуть на 20 минут.

Хорошо разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Вылить половник теста.

Перевернуть блин и обжарить с другой стороны.

Готовые блины складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.

Подавать с любимыми начинками.

Блины на кипятке

Стакан воды довести до кипения.

Пока вода закипает, миксером взбить яйца с солью до пены.

Влить к яйцам кипяток, продолжая взбивать их. Пена сильно поднимется.

Не останавливая миксер, влить холодное молоко.

Вмешать просеянную муку.

В конце вмешать в тесто растительное масло и отправить его в холодильник на 20–30 минут.

Хорошо разогреть блинную сковороду, при желании смазать ее небольшим количеством растительного масла и влить половник теста, распределив его по дну. Жарить до золотистых краешков, затем перевернуть и дожарить в течение примерно 30 секунд.

Готовые блины складывать в стопочку, смазывая каждый сливочным маслом.

Подавать блины со сметаной или с любыми другими топингами.

Куриная печень

Морковь

Блины с печенью

Замесить тесто для блинов. В миске взбить яйца вместе с сахаром.

В миску с яйцами просеять муку, добавить щепотку соли и хорошенько перемешать.

Постепенно, одновременно вымешивая тесто, влить молоко. Когда тесто станет однородным и довольно жидким, убрать его в холодильник на 20 минут. После этого добавить 40 мл масла и еще раз перемешать.